Nationalgericht China: Sesame Balls (Rezept)

Jian Dui, im Deutschen meist Sesambällchen genannt, bestehen aus einem Teig aus Klebreismehl, der beim Frittieren aufgeht und innen einen hohlen Raum bildet. Gefüllt sind sie mit süßer roter Bohnenpaste, außen dicht mit gerösteten Sesamsamen bedeckt. Das Gebäck stammt aus der chinesischen Küche und wird vor allem zum Neujahrsfest gereicht, wo seine runde Form für Wohlstand stehen soll.

Tipp: Hier gibt es 105 weitere Rezepte aus China.

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Vorstellung Sesame Balls

Sesambällchen gehen auf die südchinesische Küche zurück und sind heute in ganz China sowie in vielen chinesischen Gemeinden weltweit bekannt. Der Teig aus Klebreismehl wird um eine Füllung aus roter Bohnenpaste geformt, in Sesam gewälzt und im heißen Öl frittiert, wobei sich durch den entstehenden Dampfdruck ein Hohlraum im Inneren bildet. Außen bleibt die Schale fest und leicht zäh, innen ist die Füllung warm und süß. Für die Zubereitung braucht es etwas Übung im Umgang mit Klebreisteig, Anfänger sollten für Formen und Frittieren zusätzliche Zeit einplanen. Serviert werden die Bällchen meist warm, als Fingerfood zum Tee oder als kleiner Nachtisch.

Zutatenliste für 1-2 Portionen

• 100 g Klebreismehl
• 60 g Wasser
• 50 g roter Bohnenpaste oder Lotuswurzelpaste
• 50 g geröstete Sesamsamen
• Öl zum Frittieren

Einkaufen der Zutaten

Die Zutaten für die Sesam-Bällchen sind in den meisten asiatischen Lebensmittelgeschäften leicht erhältlich. Klebreismehl ist ein wichtiger Bestandteil, da es für die typische, etwas zähe Textur sorgt. Rote Bohnenpaste oder Lotuswurzelpaste können ebenfalls in asiatischen Feinkostläden gefunden werden. Achten Sie darauf, qualitativ hochwertige Sesamsamen zu wählen, um den besten Geschmack zu erzielen.

Vorbereitung des Gerichts

Vor der Zubereitung der Sesam-Bällchen sollten Sie zunächst die Füllung vorbereiten. Wenn Sie die rote Bohnenpaste verwenden, können Sie diese direkt aus der Verpackung nehmen. Bei frischer Lotuswurzelpaste ist es ratsam, sie vorher kurz zu kochen und dann zu pürieren. Währenddessen können Sie auch langsam die Zutaten für den Teig mischen, sodass Sie alle Komponenten bereit haben, wenn es an die eigentliche Zubereitung geht.

Anleitung für die Zubereitung

1. Mischen Sie das Klebreismehl mit dem Wasser, bis ein homogener Teig entsteht.
2. Teilen Sie den Teig in kleine Portionen und drücken Sie diese flach.
3. Platzieren Sie einen Löffel der Füllung in der Mitte der Teigscheibe und formen Sie sie zu einer Kugel.
4. Wälzen Sie die Kugel in den gerösteten Sesamsamen, bis sie vollständig bedeckt ist.
5. Erhitzen Sie das Öl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne und frittieren Sie die Bällchen goldbraun.
6. Lassen Sie die fertigen Bällchen auf Küchenpapier abtropfen und servieren Sie sie warm.

Zubereitung ohne Gluten / Laktose

Die Sesam-Bällchen sind von Natur aus glutenfrei, da Klebreismehl aus Süßreis hergestellt wird. Achten Sie jedoch darauf, dass die Füllung ebenfalls glutenfrei ist, besonders wenn Sie industrielle Produkte verwenden. Laktose ist in diesem Rezept ebenfalls nicht enthalten, was es zu einer geeigneten Option für Menschen mit Laktoseintoleranz macht. So können viele verschiedene Ernährungsbedürfnisse berücksichtigt werden.

Tipps für Veganer und Vegetarier

Für Vegetarier sind die Sesam-Bällchen eine großartige Wahl, da sie keine tierischen Produkte enthalten. Um die Bällchen vegan zu gestalten, stellen Sie sicher, dass die rote Bohnenpaste oder Lotuswurzelpaste frei von tierischen Inhaltstoffen ist. Viele Marken sind vegan, aber es lohnt sich, die Etiketten zu überprüfen. So können auch Veganer in den Genuss dieser Leckerei kommen.

Weitere Tipps und Tricks

Um die Sesam-Bällchen noch knuspriger zu machen, können Sie die Bällchen vor dem Frittieren auch in etwas Maisstärke wälzen. Dies verleiht ihnen eine zusätzliche knusprige Textur. Achten Sie darauf, das Öl auf die richtige Temperatur zu bringen, da zu heißes Öl die Bällchen von außen verbrennen kann, bevor sie innen gar sind. Verschiedene Füllungen lassen sich ausprobieren, um Ihren Lieblingsgeschmack zu finden.

Anpassung vom Rezept an Vorlieben

Das Rezept für Sesam-Bällchen ist sehr anpassbar, sodass Sie es leicht an Ihre persönlichen Vorlieben anpassen können. Versuchen Sie zum Beispiel, die rote Bohnenpaste durch eine süße Paste aus Erdnüssen oder Kokosnuss zu ersetzen. Fügen Sie Gewürze wie Zimt oder Vanille hinzu, um neue Geschmacksrichtungen zu kreieren. Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen und finden Sie heraus, was Ihnen am besten schmeckt.

Alternativen zu bestimmten Zutaten

Sollten Sie keine gerösteten Sesamsamen zur Verfügung haben, können Sie diese durch Mandelsplitter oder Kokosraspel ersetzen. Dies verleiht den Bällchen einen anderen, aber ebenso guten Geschmack. Anstelle von roter Bohnenpaste können Sie auch Marmelade oder Schokoladencreme verwenden, was eine süßere Variante ergibt. Seien Sie kreativ und haben Sie Spaß bei der Zubereitung!

Ideen für passende Getränke

Zu den Sesam-Bällchen passen verschiedene Getränke hervorragend. Ein frischer Jasmintee oder grüner Tee ist eine klassische Wahl, die die Aromen der Bällchen wunderbar ergänzt. Auch ein süßer Fruchtcocktail oder ein erfrischendes Limonadengetränk sind passende Begleiter, insbesondere an warmen Tagen. Experimentieren Sie mit unterschiedlichen Getränken, um den passenden Partner für Ihre Spezialitäten zu finden.

Vorschläge zur ansprechenden Präsentation

Damit Ihre Sesam-Bällchen ansprechend aussehen, können Sie sie auf einem schönen Servierteller anrichten. Dekorieren Sie den Teller mit frischen Minzblättern oder essbaren Blüten, um einen Farbtupfer hinzuzufügen. Auch eine kleine Schüssel mit Honig oder Sirup zum Dippen kann die Präsentation aufwerten. Richten Sie die Bällchen kreativ an und begeistern Sie Ihre Gäste!

Hintergrundinformationen zur Geschichte

Die Sesam-Bällchen haben ihre Wurzeln in der traditionellen chinesischen Küche und sind besonders in der kantonesischen Gastronomie weit verbreitet. Diese Leckerei wird oft während festlicher Anlässe und Feiertage serviert. In der chinesischen Kultur symbolisieren die runden Bällchen Glück und Wohlstand. Die Kombination aus süßer Füllung und knusprigem Überzug hat sie zu einem Favoriten bei Jung und Alt gemacht.

Weitere Rezeptvorschläge

• Reiskuchen mit Roter Bohnenpaste
• Pekingente mit Hoisin-Sauce
• Lotuswurzel-Salat
• Vegetarische Frühlingsrollen als Beilage

Noch mehr Ideen: 105 weitere Rezepte aus China entdecken.

Zusammenfassung: Sesame Balls

Sesambällchen sind ein süßes chinesisches Frittiergebäck mit roter Bohnenpaste und einer knusprigen Sesamkruste, ideal für Feiertage oder als Nachmittagssnack. Frisch schmecken sie am besten, aufgewärmt im Ofen bleibt die Kruste noch einigermaßen knusprig.