Zu Diwali stellen Familien in Indien Öllämpchen auf, legen bunte Muster vor die Haustür und verschenken Süßigkeiten kistenweise. In vielen Küchen wird schon Tage vorher frittiert und Zuckersirup gekocht. Hier finden Sie die Gerichte, die zum Lichterfest gehören, von der Nusskaramelle bis zur gefüllten Teigtasche.
Wann und wie wird gefeiert?
Diwali richtet sich nach dem Mondkalender und fällt meist zwischen Mitte Oktober und Mitte November. Der Haupttag ist der Neumond im Monat Kartik. Hindus feiern dann vor allem die Göttin Lakshmi und die Rückkehr Ramas nach Ayodhya, Sikhs und Jains begehen am selben Termin eigene Gedenktage. Das Fest erstreckt sich über fünf Tage. Am ersten kauft man traditionell Metall oder Küchengeschirr, am Haupttag folgen Lakshmi Puja, Lämpchen und Feuerwerk. Davor wird gründlich geputzt. Familien und Nachbarn tauschen Schachteln mit mithai, also Süßigkeiten aus Milch, Kichererbsenmehl, Nüssen und Ghee. In Nepal heißt das Fest Tihar.
Was kommt auf den Tisch?
Ohne Besan Ladoo kommt kaum ein Haushalt durch die Festtage. Die Kugeln aus geröstetem Kichererbsenmehl, Ghee und Zucker halten sich gut zwei Wochen und eignen sich deshalb zum Verschenken. Ähnlich beliebt ist Kaju Katli, rautenförmiges Cashewkonfekt, oft mit essbarem Silberblatt belegt. Gulab Jamun sind frittierte Milchbällchen in Rosen- und Kardamomsirup, sie werden warm oder zimmerwarm gegessen. Dazu kommen Barfi und Mysore Pak aus Südindien, das beim Abkühlen eine poröse, leicht krümelige Struktur bekommt. Weil so viel Süßes im Haus ist, gibt es zum Ausgleich herzhafte Snacks wie Samosa, Kachori oder Namkeen. Zur Lakshmi Puja kocht man vielerorts Kheer, einen Milchreis mit Kardamom, als Opfergabe.
Tipps für das eigene Festessen
Beginnen Sie mit den Süßigkeiten, denn Ladoo und Kaju Katli lassen sich drei bis vier Tage vor dem Fest zubereiten. Am Festtag selbst reicht ein vegetarisches Menü, wie es in vielen Familien üblich ist: Samosa als Vorspeise, dann Paneer Butter Masala mit Reis oder Fladenbrot, zum Schluss Gulab Jamun. Fleisch lassen viele Hindus an Diwali weg.
Rezepte zu Diwali
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