Nationalgericht Peru: Uman Caldo (Rezept) An kühlen Tagen bringt Uman Caldo Wärme in die peruanische Küche, eine klare Brühe mit Rind- oder Hühnerfleisch, Karotte und Sellerie. Zwiebel, Knoblauch und Kreuzkümmel geben der Suppe ihre Würze, eine Chili sorgt bei Bedarf für Schärfe. Nach 45 Minuten Köcheln ist das Fleisch zart und die Brühe kräftig genug zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Peru: Uman Caldo (Rezept)