Mashmash ist im Grunde ein somalischer Gemüsereis, bei dem Basmatireis in Gemüsebrühe mit Karotten, Paprika, Kreuzkümmel und Kurkuma zieht, bis er Farbe und Aroma aufgenommen hat. Zwiebeln werden vorab angeschwitzt, das Gemüse kurz mitgebraten, danach kommen Reis und Brühe dazu. Nach etwa 20 Minuten unter dem Deckel ist der Reis gar und locker. Tipp: Hier gibt es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Somalia: Mashmash (Rezept)
Somalia
Nationalgericht Somalia: Isku-dhex Karis (Rezept)
Anders als bei vielen Reisgerichten mit separat gekochtem Fleisch zieht bei Isku-dhex Karis fast alles gemeinsam in einem Topf. Rindfleisch, Karotten und Paprika köcheln in einer würzigen Tomatensauce mit Kreuzkümmel und Koriander, während der Reis daneben gart. Zum Servieren werden beide Teile zusammengeführt und mit frischen Kräutern bestreut. Tipp: Hier gibt es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Somalia: Isku-dhex Karis (Rezept)
Nationalgericht Somalia: Bajiyo (Rezept)
Nationalgericht Somalia: Bajiyo (Rezept) Kichererbsen, fein püriert mit Zwiebel, Knoblauch und Kreuzkümmel, werden bei Bajiyo zu kleinen Bällchen geformt und in heißem Öl frittiert, bis sie außen knusprig sind. Das Rezept braucht keine Vorkochzeit, wenn Kichererbsen aus der Dose verwendet werden. Als Snack zwischendurch oder als Beilage zu Tee ist Bajiyo in Somalia … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Somalia: Bajiyo (Rezept)