Lacón con Grelos ist ein galicischer Eintopf aus gepökelter Schweineschulter, Rübstielgrün, Kartoffeln und Chorizo. Das Fleisch köchelt gut anderthalb Stunden im Sud, dann kommen Kartoffeln und Wurst dazu, zuletzt die Grelos. Aufgetragen wird alles zusammen auf einer Platte, mit etwas von der Kochbrühe übergossen. Ein Topfgericht, das Zeit braucht, aber wenig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Lacón con Grelos (Rezept)
Schweineschulter
Nationalgericht Deutschland: Fränkisches Schäufele (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Fränkisches Schäufele (Rezept) Eine Schweineschulter mit Schwarte wird bei diesem fränkischen Gericht mit Senf, Honig und Gewürzen eingerieben und langsam im Ofen gegart. Nach anderthalb Stunden zugedeckt und einer weiteren halben Stunde offen wird die Schwarte knusprig. Zwiebeln und Knoblauch geben dem Bratensud Tiefe. Serviert wird das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Fränkisches Schäufele (Rezept)