Kari Kapitan gilt als eines der bekanntesten Currys der Peranakan-Küche, jener Mischkultur aus chinesischen und malaiischen Einflüssen in Malaysia. Hähnchen wird hier in einer Paste aus Zwiebel, Knoblauch und Ingwer angebraten und danach in Kokosmilch gargezogen. Etwas Zucker gleicht die Schärfe der fertigen Currypaste aus. Nach 20 Minuten Köcheln ist die Sauce dick … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malaysia: Kari Kapitan (Rezept)