Kurut entsteht, wenn gesalzene, fermentierte Milch zu kleinen Kugeln geformt und in der Sonne oder bei niedriger Hitze getrocknet wird, bis sie hart und lange haltbar sind. In Tadschikistan und weiten Teilen Zentralasiens dient er als Snack für unterwegs, als Zutat in Suppen oder aufgelöst in Wasser als Getränk. Der Geschmack ist salzig-säuerlich und deutlich … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tadschikistan: Kurut (Rezept)