Nationalgericht Iran: Ranginak (Rezept) Ranginak besteht im Kern aus Datteln, die mit Walnüssen gefüllt und in einer Mischung aus Ghee, Zimt und Kardamom geschwenkt werden. Anschließend rundet ein Löffel Honig oder Zucker den Geschmack ab, die Masse wird in eine flache Form gegeben und abkühlen gelassen. Vor dem Servieren schneidet man das Dessert in Stücke und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Ranginak (Rezept)
Iranische Küche
Nationalgericht Iran: Baghali Polo ba Mahicheh (Rezept)
Nationalgericht Iran: Baghali Polo Ba Mahicheh (Rezept) Wo Baghali Polo allein schon ein vollwertiges Reisgericht ist, kommt bei Baghali Polo ba Mahicheh noch eine geschmorte Lammkeule dazu. Dillreis, grüne Bohnen und zartes Lammfleisch treffen hier zu einem festlichen iranischen Gericht zusammen. Die Lammkeule schmort stundenlang, bis sie vom Knochen fällt. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Baghali Polo ba Mahicheh (Rezept)
Nationalgericht Iran: Kebab Koobideh (Rezept)
Nationalgericht Iran: Kebab Koobideh (Rezept) Kebab Koobideh ist Irans bekanntester Grillspieß, gemacht aus fein durchgeknetetem Rinder- oder Lammhack mit Zwiebeln, Kurkuma und Kreuzkümmel. Die Masse wird flach auf breite Metallspieße gedrückt und über offener Flamme oder in der Grillpfanne gegart, bis sie außen Röstaromen bekommt. Serviert wird der Spieß meist mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Kebab Koobideh (Rezept)
Nationalgericht Iran: Khoresht-e Morgh (Rezept)
Nationalgericht Iran: Khoresht-e Morgh (Rezept) Khoresht-e Morgh ist ein persischer Hühnereintopf, der von Safran, Kurkuma und Zimt seine warme Farbe und sein Aroma bekommt. Zwiebeln und Knoblauch bilden die Basis, das Hühnchen zieht danach in Brühe langsam gar. Frische Kräuter und ein Spritzer Zitronensaft kommen erst am Ende dazu, damit sie nicht verkochen. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Khoresht-e Morgh (Rezept)