Nationalgericht Vietnam: Banh Cam (Rezept)

Vorstellung Banh Cam

Banh Cam ist eine traditionelle vietnamesische Delikatesse. Dieser runde, knusprige Reiskuchen ist außen golden gebacken und innen weich gefüllt. Die Kombination aus Reismehl und süßer Mungbohnenfüllung ist unwiderstehlich. Besonders beliebt ist Banh Cam auf Festen und Märkten in Vietnam.

Zutatenliste für 1-2 Portionen

• 200g Reismehl
• 100ml Kokosmilch
• 1/2 Teelöffel Salz
• 200g Mungbohnen (geschält)
• 100g Zucker
• Sesamsamen für die Beschichtung
• Öl zum Frittieren

Einkaufen der Zutaten

Die meisten Zutaten für Banh Cam sind in einem asiatischen Lebensmittelgeschäft erhältlich. Achten Sie darauf, frische Mungbohnen zu kaufen, da sie den Geschmack erheblich beeinflussen. Reismehl und Kokosmilch finden Sie auch in gut sortierten Supermärkten. Vergessen Sie nicht, hochwertiges Frittieröl für beste Resultate zu verwenden.

Vorbereitung des Gerichts

Die Mungbohnen sollten zuerst in Wasser eingeweicht werden, um sie weich zu machen. Dies dauert etwa 3-4 Stunden. Danach können sie gekocht und zu einer weichen Paste zerdrückt werden. Bereiten Sie auch den Teig vor, indem Sie Reismehl mit Kokosmilch und Salz vermischen. Lassen Sie den Teig mindestens eine Stunde ruhen, bevor Sie mit der weiteren Verarbeitung beginnen.

Anleitung für die Zubereitung

1. Mungbohnen einweichen und weich kochen.
2. Mungbohnen mit Zucker mischen und zu einer Paste zerdrücken.
3. Reismehl, Kokosmilch und Salz zu einem Teig vermengen und ruhen lassen.
4. Kleine Bällchen aus der Mungbohnenpaste formen.
5. Den Teig in gleiche Portionen teilen und flach drücken.
6. Die Mungbohnenbällchen in den Teig einschlagen und verschließen.
7. Die Bällchen in Sesamsamen rollen.
8. Öl erhitzen und die Bällchen goldbraun frittieren.
9. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.

Zubereitung ohne Gluten / Laktose

Banh Cam ist von Natur aus glutenfrei, da es aus Reismehl hergestellt wird. Achten Sie jedoch darauf, dass alle verwendeten Zutaten tatsächlich glutenfrei sind. Für eine laktosefreie Version können Sie anstelle von Kokosmilch auch eine andere pflanzliche Milch wie Mandel- oder Sojamilch verwenden.

Tipps für Veganer & Vegetarier

Banh Cam ist ideal für Veganer und Vegetarier, da es keine tierischen Produkte enthält. Stellen Sie sicher, dass der Zucker, den Sie verwenden, vegan ist, da einige Zuckersorten mit Tierkohle verarbeitet werden. Auch bei der Wahl des Frittieröls sollten Sie ein pflanzliches Öl wie Sonnenblumen- oder Rapsöl verwenden.

Weitere Tipps und Tricks

Um sicherzustellen, dass die Banh Cam gleichmäßig frittiert werden, achten Sie darauf, dass das Öl gleichmäßig heiß ist. Verwenden Sie ein Küchenthermometer für eine genaue Temperaturkontrolle. Wenn die Bällchen zu früh ins Öl gegeben werden, könnten sie auseinanderfallen. Lassen Sie sie nach dem Frittieren auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl loszuwerden.

Anpassung vom Rezept an Vorlieben

Sie können das Rezept nach Belieben anpassen, indem Sie verschiedene Füllungen ausprobieren. Anstelle von Mungbohnen können Sie auch rotes Bohnenmus oder Süßkartoffelpaste verwenden. Für eine süßere Variante können Sie zusätzlichen Zucker in den Teig einarbeiten. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen und Aromen, um Ihren perfekten Banh Cam zu kreieren.

Alternativen zu bestimmten Zutaten

Wenn Sie kein Reismehl zur Hand haben, können Sie auch Klebreismehl verwenden, das eine ähnliche Textur bietet. Anstelle von Kokosmilch können Sie auch andere pflanzliche Milchsorten wie Soja- oder Hafermilch verwenden. Für eine extra knusprige Hülle können Sie die Bällchen zusätzlich in Pankomehl rollen, bevor sie frittiert werden.

Ideen für passende Getränke

Zu Banh Cam passt hervorragend ein vietnamesischer Eiskaffee oder ein kühler Jasmintee. Auch ein Kokosnussgetränk harmoniert gut mit dem süßen Geschmack des Reiskuchens. Für eine besondere Note probieren Sie auch Ingwertee, der die süßen Aromen wunderbar ergänzt.

Vorschläge zur ansprechenden Präsentation

Servieren Sie Banh Cam auf einem schönen Bambustablett für einen authentischen Touch. Dekorieren Sie das Tablett mit frischen Minzblättern oder Obst, um Farbe und Frische hinzuzufügen. Ein kleiner Schälchen mit Honig oder Süß-Sauer-Sauce kann zusätzlich aufgestellt werden, um den Gästen verschiedene Dip-Optionen zu bieten.

Hintergrundinformationen zur Geschichte

Banh Cam hat eine lange Tradition in der vietnamesischen Küche und wird oft bei Festlichkeiten und Familienfeiern serviert. Ursprünglich stammt dieses Gericht aus dem Süden Vietnams, hat sich jedoch schnell im ganzen Land verbreitet. Die runde Form und die goldene Farbe symbolisieren Wohlstand und Glück, weshalb Banh Cam oft bei Neujahrsfesten angeboten wird.

Weitere Rezeptvorschläge

• Banh Mi (vietnamesisches Sandwich)
• Pho (vietnamesische Nudelsuppe)
• Goi Cuon (vietnamesische Sommerrollen)
• Che (vietnamesisches Dessert)

Zusammenfassung: Banh Cam

Banh Cam ist ein traditioneller vietnamesischer Reiskuchen mit einer süßen Mungbohnenfüllung, der außen knusprig und innen weich ist. Mit leicht verfügbaren Zutaten wie Reismehl, Kokosmilch und Mungbohnen lässt sich dieses Gericht einfach zu Hause zubereiten. Es ist von Natur aus glutenfrei und kann leicht an vegane und vegetarische Bedürfnisse angepasst werden. Banh Cam ist nicht nur ein köstlicher Snack, sondern auch ein Stück vietnamesischer Kultur und Tradition.