Nationalgericht Thailand: Gaeng Bpa (Rezept)

Vorstellung Gaeng Bpa

Gaeng Bpa, auch bekannt als Waldcurry, ist ein traditionelles thailändisches Gericht, das für seine
intensiven Aromen und seine Verwendung von frischen, natürlichen Zutaten bekannt ist. Es ist besonders in den ländlichen Regionen Thailands verbreitet und wird oft mit Fisch oder Wildfleisch zubereitet.

Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch sehr gesund, da es vollgepackt mit frischen Kräutern und Gewürzen ist. Kurkuma, Zitronengras und Koriander sind nur einige der Zutaten, die diesem Curry seinen unverwechselbaren Geschmack verleihen.

Zutatenliste für 1-2 Portionen

• 200g Fischfilet oder Hühnchen
• 1 EL Kurkumapulver
• 2 Stängel Zitronengras
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Galangal, gerieben
• 2 EL Fischsoße
• 1 TL Zucker
• 200ml Kokosmilch
• 1-2 kleine grüne Chilis
• Frischer Koriander zum Garnieren

Einkaufen der Zutaten

Wenn Sie die Zutaten für das Gaeng Bpa einkaufen, achten Sie besonders darauf, frische und hochwertige
Produkte zu wählen. Der Fisch sollte möglichst frisch sein, und die Kräuter wie Zitronengras und Koriander sollten knackig und frei von Verfärbungen sein. In asiatischen Supermärkten findet man in der Regel alles, was man braucht.

Vorbereitung des Gerichts

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, sollten alle Zutaten gründlich vorbereitet werden. Zitronengras und Galangal fein hacken, die Knoblauchzehen schälen und zerdrücken und die Chilis in
Scheiben schneiden. Je nach Vorliebe kann der Fisch oder das Hühnchen in mundgerechte Stücke geschnitten werden.

Anleitung für die Zubereitung

1. Erhitzen Sie 1 EL Öl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze.
2. Fügen Sie das zerdrückte Knoblauch und Kurkuma hinzu und rühren Sie, bis sie duften.
3. Geben Sie das Zitronengras und Galangal hinzu und braten Sie für weitere 2 Minuten.
4. Fügen Sie die Fischfilets oder das Hühnchen hinzu und braten Sie, bis sie gar sind.
5. Gießen Sie die Kokosmilch hinein und bringen Sie alles zum Kochen.
6. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Curry für 10 Minuten köcheln.
7. Mit Fischsoße und Zucker abschmecken.
8. Zum Schluss die grünen Chilis einrühren und mit frischem Koriander garnieren.

Zubereitung ohne Gluten / Laktose

Da das Gaeng Bpa ohnehin keine glutenhaltigen Zutaten enthält, ist es bereits für eine glutenfreie
Ernährung geeignet. Für eine laktosefreie Variante können Sie sicherstellen, dass die Kokosmilch keine
Zusatzstoffe enthält, die eventuell Laktose beinhalten könnten.

Tipps für Veganer & Vegetarier

Um das Rezept vegan zu gestalten, ersetzen Sie den Fisch oder das Hühnchen durch Tofu oder gemischtes Gemüse. Verwenden Sie anstelle der Fischsoße einfach Sojasoße oder eine pflanzliche Fischsoßen- Alternative.

Weitere Tipps und Tricks

Um den Geschmack des Currys zu verstärken, können Sie vor dem Kochen die Gewürze kurz trocken in der Pfanne anrösten. Dies setzt die Aromen frei und macht das Gericht noch würziger. Sie können auch mit der Menge der Chilis variieren, um die Schärfe nach Ihrem Belieben anzupassen.

Anpassung vom Rezept an Vorlieben

Das schöne an Gaeng Bpa ist seine Vielseitigkeit. Sie können verschiedene Gemüsearten wie Karotten,
Paprika oder Bambussprossen hinzufügen. Auch die Art des Proteins kann nach Wunsch variiert werden – probieren Sie es doch einmal mit Schweinefleisch oder Garnelen.

Alternativen zu bestimmten Zutaten

Wenn Sie gewisse Zutaten nicht finden können, gibt es oft gute Alternativen. Galangal kann durch
Ingwer ersetzt werden, und anstelle von frischem Zitronengras können Sie Zitronengraspaste
verwenden. Sollten Sie keine Kokosmilch mögen, ist eine Mischung aus Mandelmilch und Kokoswasser eine leichte Alternative.

Ideen für passende Getränke

Zu einem würzigen Gaeng Bpa passt ein erfrischendes Getränk besonders gut. Ein kühles Bier oder
ein spritziger Weißwein harmonieren wunderbar mit den Aromen des Currys. Wenn Sie alkoholfreie
Getränke bevorzugen, probieren Sie einen hausgemachten Eistee oder kokosnusswasser.

Vorschläge zur ansprechenden Präsentation

Die Präsentation spielt eine wichtige Rolle beim Servieren eines Gerichts. Sie können das Gaeng Bpa in
einer schönen Schale anrichten und mit frischen Chilis, Korianderblättern und Limettenscheiben
garnieren. Ein paar bunte Blumen auf dem Tisch verstärken das thailändische Flair und machen das
Esserlebnis noch authentischer.

Hintergrundinformationen zur Geschichte

Gaeng Bpa hat eine lange Geschichte und stammt aus den ländlichen Gebieten Thailands, wo Fischer und
Jäger dieses Gericht zubereiteten, um die frisch gefangenen Fische oder Wildtiere zu verwerten. Es wird oft
als das „Curry der Jäger“ bezeichnet und ist bekannt für seinen kräftigen und natürlichen Geschmack, der durch die minimalen Zutaten und die einfache Zubereitung zur Geltung kommt.

Weitere Rezeptvorschläge

• Pad Thai
• Tom Kha Gai
• Som Tam
• Green Curry
• Massaman Curry

Zusammenfassung: Gaeng Bpa

Gaeng Bpa ist ein wunderbares thailändisches Gericht, das durch seine frischen, natürlichen Zutaten
und kräftigen Aromen besticht. Mit einer einfachen Zubereitung und vielen Anpassungsmöglichkeiten ist es perfekt für jeden Anlass. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von den vielseitigen Aromen Thailands
verzaubern.