Nationalgericht Syrien: Shanklish (Rezept)

Entdecken Sie die exquisite Aromen Syriens mit Shanklish, einem traditionellen Käse, der aus joghurtfermentierter Milch hergestellt wird. In Kombination mit Gewürzen und Kräutern entfaltet er einen einzigartigen Geschmack, der perfekt zu Fladenbrot und frischem Gemüse passt. Lassen Sie sich von diesem herzhaften Gericht verführen und erleben Sie die kulinarische Vielfalt Syriens in Ihrer eigenen Küche! Ideal für gesellige Abende oder als delikater Snack.

Vorstellung Shanklish

Shanklish ist ein herzhafter Käse, der in vielen syrischen Haushalten zubereitet wird. Er zeichnet sich durch seinen würzigen Geschmack und die einzigartige Textur aus, die durch die Fermentation entsteht. Die Herstellung von Shanklish umfasst die Verwendung von schmackhaftem Joghurt, der mit frischen Zutaten wie Koriander, Minze oder Oregano verfeinert wird. Dieser Käse wird häufig in Kombination mit Fladenbrot und frischem Gemüse serviert, wodurch sich die Aromen perfekt ergänzen.

Zutatenliste für 1-2 Portionen

• 300g joghurtfermentierte Milch
• 1 TL Salz
• 1 TL gemahlener Koriander
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 2 EL frische Minze, gehackt
• 2 EL frischer Koriander, gehackt
• Olivenöl zum Beträufeln
• Fladenbrot zum Servieren

Einkaufen der Zutaten

Um Shanklish zuzubereiten, benötigen Sie eine Auswahl an frischen Zutaten, die Sie in jedem gut sortierten Supermarkt oder in einem türkischen Lebensmittelgeschäft finden können. Achten Sie darauf, jogurtfermentierte Milch von hoher Qualität zu wählen, da dies den Geschmack des Käses maßgeblich beeinflusst. Gewürze wie Koriander und Kreuzkümmel sind auch in verschiedenen Varianten erhältlich, wählen Sie hochwertigen, um das volle Aroma herauszukitzeln. Kaufen Sie frische Kräuter für die bestmöglichste Geschmackserfahrung.

Vorbereitung des Gerichts

Bevor Sie mit der Zubereitung des Shanklish beginnen, ist es wichtig, alle Zutaten bereitzustellen. Messen Sie die benötigten Mengen genau ab und bereiten Sie die frischen Kräuter vor, indem Sie diese gründlich waschen und hacken. Achten Sie darauf, etwaige Gräten oder Unreinheiten aus der Milch zu entfernen, um eine glatte Konsistenz zu gewährleisten. Diese sorgfältigen Vorbereitungen sind entscheidend, um den besten Geschmack aus Ihrem Shanklish herauszuholen.

Anleitung für die Zubereitung

1. Mischen Sie die joghurtfermentierte Milch mit Salz, Koriander und Kreuzkümmel in einer Schüssel.
2. Fügen Sie die gehackten Kräuter hinzu und mischen Sie alles gut durch.
3. Formen Sie kleine Kugeln aus der Mischung und legen Sie diese auf ein Küchentuch, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
4. Decken Sie die Kugeln ab und lassen Sie sie 24 Stunden in einem kühlen Raum ruhen.
5. Nach der Ruhezeit können Sie die Kugeln mit Olivenöl beträufeln und zusammen mit Fladenbrot und Gemüse servieren.

Zubereitung ohne Gluten / Laktose

Um Shanklish glutenfrei zuzubereiten, ersetzen Sie herkömmliches Fladenbrot durch glutenfreies Brot oder nutzen Sie Gemüse wie Gurken oder Paprika als „Dip“. Für eine laktosefreie Variante können Sie laktosefreie jogurtfermentierte Milch verwenden, die ebenfalls eine hervorragende Konsistenz bietet. Dieser Käse bleibt auch ohne die traditionelle Zutat schmackhaft und genussvoll. Diese Anpassungen machen Shanklish zu einem vielseitigen Gericht, das verschiedene diätetischen Bedürfnissen gerecht werden kann.

Tipps für Veganer und Vegetarier

Wenn Sie auf der Suche nach einer veganen Option sind, können Sie versuchen, eine pflanzliche Joghurtalternative zu verwenden, die in den meisten Bioläden erhältlich ist. Gewürze und Kräuter können nach Belieben angepasst werden, um einen intensiven Geschmack zu erzielen. Obwohl es sich dann um eine Abwandlung des klassischen Shanklish handelt, bleibt der Genuss durch die Verwendung frischer und gesunder Zutaten erhalten. So können auch Veganer in den Genuss dieser köstlichen Aromen kommen.

Weitere Tipps und Tricks

Um das vollste Aroma aus Ihrem Shanklish herauszuholen, sollten Sie die Gewürze vor der Verwendung leicht anrösten. Dies intensiviert die Aromen und verleiht Ihrem Gericht eine zusätzliche Geschmackstiefe. Eine weitere Möglichkeit besteht darin, die Shanklishkügelchen mit verschiedenen Arten von Nüssen oder Samen zu bestreuen, was sowohl ästhetisch als auch geschmacklich bereichernd ist. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf, um Ihr persönliches Rezept zu kreieren!

Anpassung vom Rezept an Vorlieben

Shanklish ist ein sehr flexibles Gericht, das leicht an persönliche Vorlieben angepasst werden kann. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um den gewünschten Geschmack zu erreichen. Zum Beispiel kann das Hinzufügen von Schafskäse für eine cremigere Textur sorgen. Auch die Konsistenz kann beeinflusst werden, indem Sie mehr oder weniger Flüssigkeit verwenden, um das Ergebnis nach Ihrem Geschmack zu gestalten.

Alternativen zu bestimmten Zutaten

Falls Sie keine jogurtfermentierte Milch finden, können Sie auch auf frische Mozzarella oder Ricotta zurückgreifen, die ebenfalls gut das Aroma unterstützen. Für mehr Schärfe können Chilipulver oder frisch gehackte Chilischoten hinzugefügt werden. Wenn Sie frische Kräuter nicht zur Hand haben, können auch getrocknete Alternativen verwendet werden, allerdings sollte hier die Menge angepasst werden, da der Geschmack intensiver ist. Solche Anpassungen können Ihr Shanklish zusätzlich bereichern.

Ideen für passende Getränke

Eine perfekte Ergänzung zu Shanklish sind aromatische teehaltige Getränke oder frische Fruchtsäfte, die genau die richtige Balance zwischen süß und salzig schaffen. Probieren Sie Minztee oder Brombeersaft, die beide sehr gut zu den würzigen Aromen von Shanklish passen. Auch mineralhaltiges Wasser mit Zitronenscheiben ist eine erfrischende Wahl, die die Geschmäcker der Speisen unterstreicht. Experimentieren Sie mit verschiedenen Getränken, um die ideale Kombination zu finden.

Vorschläge zur ansprechenden Präsentation

Die Präsentation spielt eine große Rolle bei der Präsentation Ihres Shanklish. Servieren Sie die Shanklishkügelchen auf einem großen Plattenarrangement, das mit frischem Gemüse und Brot dekoriert ist. Verwenden Sie kleine Schalen für Olivenöl und Kräuter, die als Dips dienen können. Farbiges Gemüse und essbare Blumen können das Gericht zusätzlich aufwerten und für ein ansprechendes visuelles Erlebnis sorgen. Solch eine ansprechende Tischgestaltung wird Ihre Gäste beeindrucken!

Hintergrundinformationen zur Geschichte

Shanklish hat seine Wurzeln in der traditionellen syrischen Küche und ist schon seit vielen Generationen ein beliebtes Gericht. Er wird häufig als Teil von mezze, einer Auswahl verschiedener kleiner Gerichte, serviert. Die Methode der Käseherstellung ist einfach, aber die Kombination von Geschmäckern ist einzigartig und funktioniert hervorragend mit der syrischen Esskultur. Diese kulinarische Tradition spiegelt die Vielseitigkeit und den Reichtum der syrischen Gastronomie wider und bereichert jede Tischrunde.

Weitere Rezeptvorschläge

• Labneh: Ein cremiger, auf Joghurt basierender Käse, der sich hervorragend als Dip eignet.
• Fattoush: Ein erfrischender Salat mit knusprigem Brot und verschiedenen Gemüsesorten.
• Baba Ghanoush: Ein Auberginen-Dip, der perfekt zu Fladenbrot passt.
• Kibbeh: Traditionelle syrische Fleischbällchen, die aus Bulgur und Fleisch zubereitet werden.
• Tabbouleh: Ein klassischer Petersiliensalat für eine frische Beilage.

Zusammenfassung: Shanklish

Shanklish ist ein köstlicher traditioneller Käse, der die Vielfalt der syrischen Küche repräsentiert. Mit seiner einzigartigen Kombination von Aromen und Gewürzen wird Shanklish schnell zu einem Favoriten bei geselligen Anlässen und Familienfeiern. Die Zubereitung ist unkompliziert und lässt viel Raum für Anpassungen, damit jeder Gaumen auf seine Kosten kommt. Lassen Sie sich von der syrischen Kulinarik begeistern und bringen Sie mit Shanklish ein Stück dieser reichen Tradition in Ihre eigene Küche.