Nationalgericht Griechenland: Gemista (Rezept)

Einleitung: Das griechische Nationalgericht Gemista

Gemista, die griechische Delikatesse, steht für eine reiche Tradition und kulturelle Vielfalt. In diesem farbenfrohen Gericht spiegelt sich die mediterrane Seele Griechenlands wider. Es handelt sich um eine Auswahl an Gemüsesorten, die liebevoll mit einer Mischung aus Reis, Kräutern und oft auch Fleisch gefüllt werden.

Die Kombination aus frischem Gemüse, aromatischen Kräutern und herzhafter Füllung macht es zu einem unverwechselbar leckeren Erlebnis. Typischerweise werden Paprika, Tomaten, Zucchini und Auberginen gefüllt, was dem Essen eine bunte Vielfalt verleiht.

Zutatenliste für 1-2 Portionen

• 2 große Fleischtomaten
• 2 grüne Paprikas
• 1 mittelgroße Zucchini
• 1 kleine Aubergine
• 100 g Langkornreis
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 50 ml Olivenöl
• 2 EL frische Petersilie, gehackt
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Thymian
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 100 ml Gemüsebrühe oder Wasser
• Optional: 100 g Hackfleisch für die nicht-vegetarische Variante

Tipps zum Einkaufen der Zutaten

Beim Einkauf der Zutaten für Gemista sollten Sie auf die Frische des Gemüses achten, denn dies ist essenziell für den Geschmack des Gerichts. Wählen Sie reife, feste Tomaten und knackige Paprika. Auch frische Kräuter tragen zum Aroma bei. Wenn Sie sich für die Zugabe von Fleisch entscheiden, empfiehlt sich hochwertiges Hackfleisch vom Metzger Ihres Vertrauens.

Tipps zur Vorbereitung des Gerichts

Waschen Sie das Gemüse gründlich und schneiden Sie einen Deckel von der Oberseite der Tomaten und Paprika ab. Höhlen Sie diese vorsichtig aus, ohne sie zu beschädigen. Das ausgehöhlte Innere sollten Sie aufbewahren, denn es wird später für die Füllung verwendet. Die Aubergine und die Zucchini, sollten ebenfalls ausgehöhlt werden.

Schritt für Schritt Anleitung der Zubereitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten.
3. Den Reis hinzufügen und kurz mitdünsten. Fügen Sie die Kräuter, Salz und Pfeffer hinzu und rühren Sie alles gut um.
4. Fügen Sie das ausgehöhlte Gemüse hinzu und lassen Sie die Mischung fünf Minuten lang köcheln.
5. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Mischung etwas abkühlen. Füllen Sie dann das Gemüse mit der Reismischung.
6. Setzen Sie die Deckel auf das gefüllte Gemüse und platzieren Sie es in einer Auflaufform.
7. Gießen Sie die Gemüsebrühe oder das Wasser in die Form, um eine feuchte Umgebung während des Backvorgangs zu schaffen.
8. Backen Sie das Gemüse für etwa 45 Minuten, bis der Reis weich und die Oberseite leicht gebräunt ist.

Weitere Tipps und Tricks

Um sicherzustellen, dass der Reis vollständig durchgegart ist, überprüfen Sie das Gericht gegen Ende der Backzeit. Sollte der Reis noch zu fest sein, gießen Sie etwas mehr Brühe oder Wasser hinzu und lassen Sie es weiter garen. Ein Trick, um das Gefüllte Gemüse saftig zu halten, ist die Zugabe von etwas Olivenöl über das Gemüse zu geben, bevor es in den Ofen kommt.