Ein junges Spanferkel gart bei 160 Grad zwei bis drei Stunden im Ofen, dabei wird es regelmäßig mit dem eigenen Fett übergossen, damit die Haut knusprig und das Fleisch saftig bleibt. Cochinillo Segoviano stammt aus der Region Segovia in Kastilien und gilt dort als eines der bekanntesten Gerichte. Salz und etwas Olivenöl reichen als Würze. Traditionell wird es bei … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Cochinillo Segoviano (Rezept)