Nationalgericht Polen: Chleb Razowy Na Zakwasie (Rezept) Sauerteig, Roggenmehl, Wasser und Salz reichen für Chleb razowy na zakwasie, ein dunkles Vollkornbrot mit fester Krume und kräftiger Kruste. Ohne Hefe entwickelt der Teig seinen Geschmack über eine lange Gehzeit von zwölf bis sechzehn Stunden. Gebacken wird er heiß bei 220 Grad, bis die Kruste dunkel und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Polen: Chleb razowy na zakwasie (Rezept)
Sauerteig
Nationalgericht Deutschland: Schwarzbrot (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Schwarzbrot (Rezept) Schwarzbrot ist ein dunkles Roggenbrot mit fester Krume und kräftiger Kruste, das mit Sauerteig statt Hefe reift. Der Sauerteig-Anstellgut sorgt für die typische Säure und die lange Frischhaltung. Serviert wird es meist dünn geschnitten zu Wurst, Käse oder Quark. Wer es selbst backt, braucht vor allem Geduld, keine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Schwarzbrot (Rezept)