Anzeige
Vorstellung Almond Cookies
Weil der Teig komplett ohne Weizenmehl auskommt, sind diese Kekse von Natur aus glutenfrei, was sie zu einer der wenigen traditionellen Feiertagssüßigkeiten macht, die man ohne Anpassung an Zöliakie-Betroffene weitergeben kann. Die Masse aus gemahlenen Mandeln, Zucker und Ei lässt sich in wenigen Minuten verkneten, muss dann aber eine halbe Stunde kalt ruhen, damit sich die Kugeln später gut formen lassen. Im Ofen bei 180 Grad werden aus den Kugeln in gut einer Viertelstunde goldbraune Kekse mit leicht rissiger Oberfläche. Diese Konsistenz, außen kross und innen weich, ist typisch für mandelbasiertes Gebäck und unterscheidet die Kekse deutlich von Mürbeteigplätzchen aus Mehl.
Zutatenliste für 1-2 Portionen
- 200 g gemahlene Mandeln
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 1 TL Vanillezucker
- Prise Salz
- Puderzucker zum Bestäuben
Einkaufen der Zutaten
Beim Einkaufen der Zutaten für die israelischen Mandelkekse lohnt es sich, auf die Qualität der Mandeln zu achten. Frisch gemahlene Mandeln sorgen für einen intensiveren Geschmack. Auch der Zucker sollte gut gewählt sein, um eine harmonische Süße zu erzielen. Besuchen Sie gegebenenfalls einen Reformhaus oder einen Bioladen, um hochwertige Zutaten einzukaufen.
Vorbereitung des Gerichts
Für die Vorbereitung der Mandelkekse sollten Sie zunächst Ihre Arbeitsfläche bereitlegen und alle Zutaten sammeln. Es ist wichtig, dass die Zutaten Zimmertemperatur haben, damit sich die Aromen gut entfalten können. Sie können die Backbleche mit Backpapier auslegen, um ein Ankleben der Kekse zu verhindern. Stellen Sie zudem sicher, dass Ihr Ofen auf die richtige Temperatur vorgeheizt wird.
Anleitung für die Zubereitung
- Die gemahlenen Mandeln mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz in einer Schüssel vermengen.
- Die Eier hinzufügen und alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er fester wird.
- Nach der Kühlzeit kleine Portionen abnehmen und zu Kugeln formen. Diese auf das Backblech setzen.
- Die Kekse bei 180 °C (Umluft) für 12-15 Minuten goldbraun backen.
- Nach dem Abkühlen die Kekse mit Puderzucker bestäuben und genießen.
Zubereitung ohne Gluten / Laktose
Die israelischen Mandelkekse sind von Natur aus glutenfrei, da sie keine Weizenmehl enthalten. Für eine laktosefreie Variante verwenden Sie einfach Eier und verzichten Sie auf Milchprodukte in der Zubereitung. Diese Anpassungen machen das Rezept für viele Diäten geeignet, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.
Tipps für Veganer und Vegetarier
Für vegane Backfreunde gibt es eine einfache Lösung.Während die Eier für die Bindung wichtig sind, können Sie stattdessen eine Banane oder Leinsamen verwenden. Ein Esslöffel Leinsamen, gemischt mit drei Esslöffeln Wasser, funktioniert hervorragend als Eiersatz. So können auch Veganer in den Genuss dieser Kekse kommen!
Weitere Tipps und Tricks
Um den Geschmack der israelischen Mandelkekse noch zu verfeinern, können Sie Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzufügen. Achten Sie darauf, die Kekse nicht zu lange zu backen, denn die gute Konsistenz zeigt sich, wenn sie außen knusprig und innen weich sind. Zudem können Sie die Kekse nach dem Backen in Schokolade tauchen, um eine zusätzliche Geschmacksebene zu schaffen.
Anpassung vom Rezept an Vorlieben
Das Rezept für israelische Mandelkekse lässt sich flexibel anpassen. Wenn Sie eine besondere Vorliebe für bestimmte Nüsse haben, können Sie diese ebenfalls verwenden, um einen individuellen Geschmack zu kreieren. Auch das Hinzufügen von getrockneten Früchten oder Schokolade kann interessantes Flair in die Kekse bringen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten, um Ihre ganz persönliche Version zu entwickeln!
Alternativen zu bestimmten Zutaten
In der Zubereitung der israelischen Mandelkekse können Sie statt Mandeln auch andere Nüsse wie Cashews oder Haselnüsse verwenden. Diese Zutaten verleihen den Keksen einen neuen, spannenden Geschmack. Zudem können Sie den Zucker durch alternative Süßstoffe ersetzen, wie zum Beispiel Honig oder Agavendicksaft, um die Kekse zu süßen. Diese Variationen können sowohl den Geschmack als auch die Nährstoffzusammensetzung positiv beeinflussen.
Ideen für passende Getränke
Die israelischen Mandelkekse passen hervorragend zu verschiedenen Getränken. Besonders lecker sind sie mit einer Tasse frisch gebrühten Tee oder aromatischem Kaffee. Auch ein Glas Mandelmilch ergänzt das nussige Aroma gut. Zudem können Sie diese Kekse als Teil eines leckeren Dessertbuffets servieren, wo sie eine willkommenen Abwechslung bieten.
Vorschläge zur ansprechenden Präsentation
Eine schöne Präsentation der israelischen Mandelkekse kann den Genuss noch steigern. Verwenden Sie dekorative Teller oder Schalen, um die Kekse stilvoll zu präsentieren. Das Bestäuben mit Puderzucker verleiht einen leckeren Akzent und sieht ansprechend aus. Das Hinzufügen von frischen Minzblättern zur Dekoration kann die Präsentation abrunden und ein frisches Flair zaubern.
Hintergrundinformationen zur Geschichte
Die israelischen Mandelkekse haben eine lange Tradition in der jüdischen Kultur und werden oft während Feiertagen wie dem Pessach gebacken. Diese Kekse sind ein Leckerbissen und tragen zum Gemeinschaftsgefühl bei, wenn Familien und Freunde zusammenkommen, um sie gemeinsam zu essen. Der Einsatz von Mandeln ist oft ein Hinweis auf die reiche Landwirtschaft Israels und die Wertschätzung von hochwertigen Zutaten in der Küche.
Weitere Rezeptvorschläge
Noch mehr Ideen: 156 weitere Rezepte aus Israel entdecken.
Zusammenfassung: Almond Cookies
Diese glutenfreien Mandelkekse aus gemahlenen Mandeln, Zucker und Ei sind schnell zusammengerührt, brauchen aber eine halbe Stunde Ruhezeit im Kühlschrank. Sie halten sich in einer Dose mehrere Tage. Wer mag, ersetzt einen Teil des Zuckers durch Honig.
Rezepte-Planer
Füge das Rezept dem Tages-Planer hinzu. Zum Planer hier klicken.
