Nationalgericht Dänemark: Kringle (Rezept)

Zu einer breiten Schleife geformt und mit Mandeln, Zimt oder Marmelade gefüllt, ist Kringle eines der traditionsreichsten Gebäckstücke Dänemarks. Der Hefeteig aus Mehl, Milch und Butter geht insgesamt etwa eine Stunde, bevor er gefüllt, gerollt und gebacken wird. Zum Kaffee serviert, zeigt sich Kringle je nach Bäckerei mit unterschiedlichsten Füllungen.

Tipp: Hier gibt es 73 weitere Rezepte aus Dänemark.

Anzeige

Vorstellung Kringle

Charakteristisch für Kringle ist die geschwungene Schleifenform, die dem Gebäck seinen Namen gibt und es von anderen dänischen Hefeteilchen unterscheidet. Der Hefeteig wird mit Milch, Butter und Ei angesetzt, ausgerollt und je nach Vorliebe mit gemahlenen Mandeln oder einer Zimt-Zucker-Mischung gefüllt. Nach dem Aufrollen wird der Teig zur typischen Kringelform gebogen und bei 180 Grad rund 25 bis 30 Minuten gebacken. Die Zubereitung braucht durch die Gehzeit knapp anderthalb Stunden, verlangt aber keine komplizierten Handgriffe. In dänischen Bäckereien variiert die Füllung stark, von Marzipan bis hin zu fruchtiger Marmelade.

Zutatenliste für 1-2 Portionen

• 250 g Mehl
• 1/2 Würfel frische Hefe
• 125 ml Milch
• 75 g Butter
• 50 g Zucker
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Ei
• Für die Füllung: 100 g gemahlene Mandeln oder Zimt-Zucker-Mischung

Einkaufen der Zutaten

Beim Einkaufen der Zutaten für Kringle sollten Sie darauf achten, frische Produkte zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen. Besorgen Sie sich hochwertige Butter und frische Hefe, da diese zwei Zutaten entscheidend für die Konsistenz und den Geschmack des Gebäcks sind. Auch die Wahl des Mehls spielt eine wichtige Rolle. Verwenden Sie ein gutes Weißmehl, um eine zarte Teigstruktur zu gewährleisten.

Vorbereitung des Gerichts

Bevor Sie mit der Zubereitung von Kringle beginnen, sollten Sie alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Ein großes Backblech, ein Rührgerät und eine Schüssel sind wichtig für den Prozess. Achten Sie darauf, dass die Butter und die Milch Zimmertemperatur haben, da dies die gleichmäßige Vermischung erleichtert. Bereiten Sie auch eine Wasserbad vor, um die Hefe aufzulösen, bevor sie zum Teig gegeben wird.

Anleitung für die Zubereitung

1. Erwärmen Sie die Milch und lösen Sie die Hefe darin auf.
2. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermischen.
3. Fügen Sie die weiche Butter, das Hefe-Milch-Gemisch und das Ei hinzu und kneten Sie alles zu einem geschmeidigen Teig.
4. Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort für etwa 30 Minuten gehen, bis er aufgegangen ist.
5. Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck aus.
6. Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig auf dem Teig und rollen Sie ihn dann von der langen Seite her auf.
7. Formen Sie den Teig zu einem Kringel und legen Sie ihn auf ein Backblech.
8. Backen Sie den Kringle bei 180 °C für etwa 25-30 Minuten, bis er goldbraun ist.

Zubereitung ohne Gluten / Laktose

Die Zubereitung von Kringle ohne Gluten oder Laktose ist ebenfalls möglich. Verwenden Sie dafür glutenfreies Mehl und laktosefreie Milch oder pflanzliche Alternativen. Achten Sie darauf, bei der Verwendung von glutenfreien Mehlen die richtige Mischung zu finden, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Zugleich kann auch die Butter durch Öl ersetzt werden, um das Gebäck laktosefrei zu gestalten.

Tipps für Veganer und Vegetarier

Für vegane Varianten können Sie anstelle von Ei und Butter Pflanzenmargarine und Apfelmus verwenden. Bei den Füllungen bieten sich fruchtige Aufstriche oder nussige Mischungen an, die ebenfalls pflanzlich sind. Wichtig ist, dass alle Zutaten tierfreie Produkte sind. So können auch Veganer in den Genuss des leckeren Kringle kommen!

Weitere Tipps und Tricks

Ein paar kleine Tricks können die Zubereitung von Kringle noch einfacher machen. Achten Sie darauf, den Teig gut zu kneten, damit er geschmeidig wird und die Hefepilze aktiv bleiben. Außerdem hilft es, den Kringle vor dem Backen mit einem verquirlten Ei zu bestreichen, um eine schöne Farbe zu erhalten. Lassen Sie das Gebäck nach dem Backen auf einem Gitter konventionell auskühlen, damit es nicht durch den Dampf weich wird.

Anpassung vom Rezept an Vorlieben

Kringle ist äußerst wandlungsfähig und kann leicht an persönliche Vorlieben angepasst werden. Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen wie Schokolade, Walnüssen oder getrockneten Früchten. Auch die Zuckermenge lässt sich je nach Geschmack anpassen: Für eine weniger süße Variante können Sie den Zucker reduzieren. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und gestalten Sie Ihren eigenen Kringle ganz nach Ihrem Geschmack!

Alternativen zu bestimmten Zutaten

Falls Sie nicht alle Zutaten zu Hause haben, können Sie einige Alternativen ausprobieren. Anstelle von Milch geht auch Hafermilch oder eine andere pflanzliche Milch. Für die Füllung können auch Haselnüsse oder ein Frischkäseaufstrich verwendet werden, um einen anderen Geschmack zu kreieren. Seien Sie kreativ und nutzen Sie, was Sie haben, um trotzdem einen Kringle zu backen.

Ideen für passende Getränke

Zu einem Kringle passen viele verschiedene Getränke. Eine Tasse frischen Kaffee oder schaumigen Cappuccino unterstreicht die Aromen des Gebäcks. Auch ein fruchtiger Früchtetee oder ein kühler Saft harmoniert hervorragend. Für festliche Anlässe können Sie sogar einen Prosecco oder Sekt reichen, um das Naschen abzurunden.

Vorschläge zur ansprechenden Präsentation

Ein schöner Kringle sollte auch ansprechend präsentiert werden. Garnieren Sie ihn mit Puderzucker oder einer Glasur, um das Aussehen zu verfeinern. Servieren Sie das Gebäck auf einem stilvollen Holzbrett oder einer dekorativen Torteplatte. Zudem können frische Früchte oder Essbare Blüten zur Dekoration verwendet werden, um ein wahrhaft festliches Ambiente zu schaffen.

Hintergrundinformationen zur Geschichte

Kringle hat eine lange Tradition in der dänischen Backkunst und ist in Dänemark und in anderen nordischen Ländern beliebt. Der Ursprung des Namens ist wahrscheinlich vom dänischen Wort für „Kringel“ abgeleitet. Ursprünglich wurde das Gebäck in der Zeit der Weihnachtsfeiern hergestellt und überzeugt immer noch durch seine Vielseitigkeit und seinen besonderen Geschmack. Es wird häufig bei festlichen Anlässen serviert und ist ein Symbol für dänische Gastfreundschaft und Tradition.

Weitere Rezeptvorschläge

• Wienerbrot
• Hjemmelavet is
• Karamelrand
• Æblekage

Noch mehr Ideen: 73 weitere Rezepte aus Dänemark entdecken.

Zusammenfassung: Kringle

Kringle ist ein zu einer Schleife geformtes dänisches Hefegebäck mit Mandel-, Zimt- oder Marmeladenfüllung. Es eignet sich gut zum Backen am Wochenende, da der Hefeteig etwas Zeit zum Gehen braucht, hält sich aber danach noch zwei bis drei Tage frisch.