Auf der Münchner Theresienwiese wird seit 1810 gefeiert, und gegessen wird dort deftig und ohne viel Besteck. Diese Seite sammelt die Gerichte, die auf der Wiesn und in bayerischen Wirtshäusern im Herbst auf den Tisch kommen. Fast alles davon gelingt auch in einer normalen Küche.
Wann und wie wird gefeiert?
Das Oktoberfest beginnt Mitte bis Ende September an einem Samstag und endet am ersten Sonntag im Oktober. Fällt der 3. Oktober, der Tag der Deutschen Einheit, auf den Montag danach, wird das Fest um diesen Tag verlängert. Den Anlass gab die Hochzeit von Kronprinz Ludwig und Prinzessin Therese im Oktober 1810, gefeiert mit einem Pferderennen vor den Toren Münchens. Heute dauert das Fest 16 bis 18 Tage. Gegessen wird in den großen Festzelten an langen Bänken, dazu an Ständen auf dem Gelände. Gebrannte Mandeln und Lebkuchenherzen mit Zuckerguss gehören zum Rundgang, die Herzen hängt man sich allerdings eher um den Hals, als dass man sie isst.
Was kommt auf den Tisch?
Das bekannteste Festessen ist das halbe Hendl, ein knusprig gebratenes Hähnchen, von dem in einer Saison Hunderttausende verkauft werden. Gleich danach kommt die Schweinshaxe mit krachender Kruste, dazu Knödel und Kraut. Wer zwischendurch Hunger hat, greift zur großen Brezn und einem Teller Obatzda, dem Käseaufstrich aus reifem Camembert, Butter, Zwiebeln und Paprikapulver. Am Vormittag gibt es die Münchner Weißwurst mit süßem Senf. Die alte Regel, sie dürfe das Zwölfuhrläuten nicht hören, stammt aus der Zeit ohne Kühlschrank. Auf dem Gelände drehen sich außerdem Steckerlfische, meist Makrelen am Holzspieß über Glut, und in der Ochsenbraterei gibt es seit 1881 Ochsenbraten. Süß endet es mit Kaiserschmarrn und Apfelmus.
Tipps für das eigene Festessen
Für eine Wiesn-Brotzeit zu Hause reichen Leberkäse, Obatzda, Radieschen und frische Brezn. Das lässt sich vorbereiten und steht kalt auf dem Tisch. Soll es warm werden, braten Sie eine Haxe oder einen Schweinebraten und reichen bayerischen Kartoffelsalat dazu, der mit Brühe und Essig angemacht wird, ohne Mayonnaise. Die Haxe braucht gut zweieinhalb Stunden im Ofen, planen Sie entsprechend früh. Als Nachtisch passt Apfelstrudel, den Sie am Vortag backen können.
Rezepte zu Oktoberfest
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