Zacahuil

Was anderswo ein kleiner Tamal ist, wird beim Zacahuil zu einem Paket von mehreren Kilo, gefüllt mit Fleisch und in Bananenblätter gewickelt, bevor es stundenlang gedämpft wird. Maismehl, Hühnerbrühe und Backpulver ergeben den Teig, der die Füllung aus Schweinefleisch, Chili und Gewürzen umschließt. Aus der Region Veracruz stammend, ist er eher ein Festessen als eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mexiko: Zacahuil (Rezept)