Getrocknete Chilis, Schalotten, Salz und Limettensaft werden im Mörser zu einer groben Paste zerstoßen. In Sri Lanka heißt dieses scharfe Sambal Lunumiris und begleitet dort fast jede Mahlzeit. Geröstet werden die Chilis vorher kurz in der trockenen Pfanne, damit sie mehr Aroma freisetzen. Fertig ist die Paste in wenigen Minuten, ganz ohne Kochen. Tipp: Hier gibt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Lunumiris (Rezept)