Frejon erinnert an einen brasilianischen Bohneneintopf, dessen Rezept über heimkehrende Auswanderer den Weg nach Nigeria fand, wird dort aber mit Kokosmilch statt Sahne zubereitet. Schwarze Augenbohnen kochen weich und werden dann mit angeschwitzter Zwiebel, Knoblauch und Kokosmilch zu einer cremigen Masse verrührt. Serviert wird es traditionell zu bestimmten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Frejon (Rezept)