Anzeige
Vorstellung Khanom Buang
Khanom Buang wird seit Generationen an thailändischen Straßenständen zubereitet, ohne dass das Rezept dabei kompliziert wäre. Der Teig aus drei Mehlsorten und Kokosmilch wird in einer heißen Pfanne hauchdünn ausgestrichen, ähnlich wie bei einem Palatschinken, nur knuspriger. Während eine Seite noch backt, verteilt man Kokosraspeln, zerstoßene Erdnüsse und Sesam darauf, danach wird die Crêpe zur Hälfte geklappt. Traditionell gibt es Khanom Buang in süßer und herzhafter Variante, wobei die herzhafte oft mit getrockneten Garnelen gefüllt wird. Zu Hause lässt sich der Teig gut vorbereiten und dann portionsweise in der Pfanne verarbeiten. Am besten schmecken die Crêpes frisch und noch warm.
Zutatenliste für 1-2 Portionen
- 1/2 Tasse Reismehl
- 1/4 Tasse Weizenmehl
- 1/4 Tasse Maismehl
- 1/4 Tasse Kokosmilch
- 2 Eier
- 1/2 Tasse Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1 TL Kurkuma (optional für die Farbe)
- Kokosraspeln, zerstoßene Erdnüsse, schwarze Sesamsamen (nach Geschmack)
Einkaufen der Zutaten
Um authentische Khanom Buang zuzubereiten, lohnt es sich, die Zutaten sorgfältig auszuwählen. Achte darauf, frische Kokosmilch und hochwertige Mehle zu verwenden, um die beste Textur zu erzielen. Frische Eier und naturbelassene Nüsse und Samen tragen ebenfalls zur optimalen Qualität bei. Viele asiatische Lebensmittelgeschäfte bieten eine breite Auswahl an speziellen Zutaten an, die das Gericht authentischer machen.
Vorbereitung des Gerichts
Vor der eigentlichen Zubereitung ist es wichtig, alle Zutaten bereitzulegen und den Arbeitsplatz vorzubereiten. Trenne die Eier und schlage das Eiweiß steif, um später die knusprige Textur zu erreichen. Mische die trockenen und nassen Zutaten getrennt, um sicherzustellen, dass keine Klumpen entstehen. Heize eine antihaftbeschichtete Pfanne vor, um sofort starten zu können.
Anleitung für die Zubereitung
- Vermische Reismehl, Weizenmehl und Maismehl in einer Schüssel.
- Gib Zucker, Vanillezucker und Kurkuma hinzu.
- Rühre die Kokosmilch und die Eigelbe unter die Mehlmischung.
- Schlage das Eiweiß steif und hebe es vorsichtig unter die Mischung.
- Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und gib kleine Portionen des Teigs hinein.
- Backe die Crêpes, bis sie knusprig und goldbraun sind, und bestreue sie mit Kokosraspeln, Erdnüssen und Sesamsamen.
Zubereitung ohne Gluten / Laktose
Für eine glutenfreie Variante kannst du das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Die Kokosmilch ist von Natur aus laktosefrei, sodass du diese unverändert verwenden kannst. Achte darauf, alle anderen Zutaten ebenfalls auf ihre Glutenfreiheit zu überprüfen, insbesondere wenn du auf Kreuzkontaminationen achten musst.
Tipps für Veganer & Vegetarier
Um dieses Rezept vegan zuzubereiten, ersetze einfach die Eier durch pflanzliche Alternativen wie Aquafaba (Kichererbsenwasser) für das Eiweiß und Apfelmus oder geschrotete Leinsamen für das Eigelb. Achte darauf, dass alle anderen verwendeten Produkte ebenfalls vegan sind.
Weitere Tipps und Tricks
Um deinen Khanom Buang eine besondere Note zu verleihen, kannst du verschiedenste Füllungen ausprobieren. Probier doch mal eine süße Füllung mit Kokoscreme und gezuckerten Eiern oder eine herzhafte Variante mit gebratenen Garnelen und getrockneten Shrimps. Experimentieren Sie mit verschiedenen Texturen und Aromen, um Ihr eigenes Thai-Crêpe zuzubereiten.
Anpassung vom Rezept an Vorlieben
Dieses Rezept lässt sich leicht an verschiedene persönliche Vorlieben anpassen. Wenn du es gerne süßer magst, füge einfach mehr Zucker hinzu. Für eine intensivere Geschmacksnote kannst du auch etwas Zimt oder Muskatnuss unter die Mischung rühren. Den Grad der Knusprigkeit bestimmst du durch die Backzeit, daher experimentiere ruhig mit deiner bevorzugten Konsistenz.
Alternativen zu bestimmten Zutaten
Falls du keine Kokosmilch zur Hand hast, kannst du auch Mandelmilch oder eine andere pflanzliche Milchalternative verwenden. Wenn du keine Reismehl findest, funktioniert auch Kartoffelstärke als Ersatz. Spiele mit verschiedenen Zutaten, um den Geschmack und die Textur deinen Wünschen anzupassen.
Ideen für passende Getränke
Zu den knusprigen Thai-Crêpes passt hervorragend ein frischer Thai Eistee oder ein aromatisierter Grüntee. Für eine süße Variante eignet sich ein Glas kokosnussiger Smoothie oder ein fruchtiger Mango-Lassi. Diese Getränke ergänzen die Aromen der Crêpes ideal und sorgen für ein rundum stimmiges Geschmackserlebnis.
Vorschläge zur ansprechenden Präsentation
Eine ansprechende Präsentation deiner Khanom Buang gelingt dir, indem du sie auf einem hübschen Teller mit einigen frischen Minzblättern, ein paar Erdbeeren oder anderen bunten Früchten dekorierst. Eine kleine Schale mit zusätzlicher Kokoscreme zum Dippen verleiht dem Gericht eine zusätzliche Note. Ein harmonisch gedeckter Tisch rundet die Mahlzeit ab.
Hintergrundinformationen zur Geschichte
Khanom Buang hat eine lange Tradition in Thailand und ist ein beliebter Street Food-Snack. Die Ursprünge dieses Gerichts lassen sich bis in die Ayutthaya-Periode zurückverfolgen. Ursprünglich als einfacher Snack konzipiert, hat sich Khanom Buang über die Jahre weiterentwickelt und ist heute in zahlreichen Varianten in Thailand zu finden. Die Mischung aus knusprigem Teig und verschiedenen Füllungen bleibt jedoch immer eine Besonderheit.
Weitere Rezeptvorschläge
Noch mehr Ideen: 310 weitere Rezepte aus Thailand entdecken.
Zusammenfassung: Khanom Buang
Khanom Buang sind dünne thailändische Crêpes aus Reis-, Weizen- und Maismehl mit Kokosraspeln, Erdnüssen und Sesam als Topping. Sie lassen sich süß oder herzhaft füllen. Am besten schmecken sie frisch aus der Pfanne, aufgewärmt verlieren sie ihre Knusprigkeit.
Rezepte-Planer
Füge das Rezept dem Tages-Planer hinzu. Zum Planer hier klicken.
