Nationalgericht Deutschland: Eisbein (Rezept)

Vorstellung des Gerichts

Die Schweinshaxe, oder auch Eisbein genannt, ist ein traditionelles deutsches Gericht, das aus der harten und knusprigen Schweinshaxe besteht. Dieses Gericht gehört zu den Klassikern der deutschen Küche und ist besonders in Bayern sehr beliebt. In diesem Artikel zeigen wir dir, wie du Schweinshaxe zu Hause zubereiten kannst.

Zutatenliste für 1-2 Portionen

• 1 Schweinshaxe (ca. 1 kg)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Karotte
• 1 Selleriestange
• 500 ml Gemüsebrühe
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL Kümmel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Einkaufen der Zutaten

Um das beste Ergebnis zu erzielen, empfehlen wir, beim Metzger deines Vertrauens eine qualitativ hochwertige Schweinshaxe zu kaufen. Frisches Gemüse und Gewürze aus dem Bioladen oder Markt tragen ebenfalls zur Qualität des Gerichts bei.

Vorbereitung des Gerichts

Zunächst solltest du die Schweinshaxe unter kaltem Wasser abspülen und abtrocknen. Schneide die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotte und die Selleriestange in grobe Stücke. Die Schweinshaxe sollte auf allen Seiten gut mit Salz und Pfeffer eingerieben werden.

Anleitung für die Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 200°C vor.
2. Erhitze etwas Öl in einem Bräter und brate die Schweinshaxe von allen Seiten an, bis sie goldbraun ist.
3. Füge das geschnittene Gemüse, den Knoblauch, die Lorbeerblätter und den Kümmel hinzu und brate alles für weitere 5 Minuten an.
4. Gieße die Gemüsebrühe in den Bräter und bringe sie zum Kochen.
5. Stelle den Bräter in den vorgeheizten Ofen und lasse die Schweinshaxe für ca. 2-3 Stunden schmoren. Gelegentlich mit dem Bratensaft übergießen.
6. Sobald die Schweinshaxe knusprig und durchgegart ist, herausnehmen und kurz ruhen lassen.

Tipps für Veganer & Vegetarier

Für Veganer und Vegetarier gibt es zahlreiche Alternativen. Zum Beispiel können Seitan oder Jackfruit verwendet werden, um eine ähnliche Textur wie bei der Schweinshaxe zu erzielen. Verwende Gemüsebrühe und vegane Gewürze, um den Geschmack zu sichern.

Weitere Tipps und Tricks

Damit die Schweinshaxe besonders knusprig wird, kann man die Haut vor dem Anbraten leicht einritzen. Auch das Verwenden eines Racks im Bräter hilft dabei, dass die Haxe gleichmäßig gegart wird.

Anpassung vom Rezept an Vorlieben

Du kannst das Rezept leicht an deine Vorlieben anpassen, indem du verschiedene Gewürze wie Paprika oder Thymian verwendest. Auch die Zugabe von Bier anstelle von Brühe verleiht dem Gericht eine besondere Note.

Alternativen zu bestimmten Zutaten

Falls dir einige Zutaten fehlen, kannst du sie einfach ersetzen. Zum Beispiel kann die Schweinshaxe durch Schweineschulter ersetzt werden, und statt Sellerie kannst du auch Petersilienwurzel verwenden.

Ideen für passende Getränke

Traditionell wird Schweinshaxe mit einem kräftigen Bier, wie einem dunklen Lager oder Bockbier, serviert. Aber auch ein kräftiger Rotwein passt hervorragend zu diesem Gericht.

Vorschläge zur ansprechenden Präsentation

Serviere die Schweinshaxe auf einem rustikalen Holzbrett mit frischen Kräutern und einem Beilagensalat. Das Gericht kann auch mit Sauerkraut und Kartoffelknödeln angerichtet werden, um das traditionelle Erlebnis abzurunden.

Hintergrundinformationen zur Geschichte

Die Schweinshaxe hat eine lange Tradition und ist besonders in Bayern sehr populär. Das Gericht findet seine Ursprünge in der bäuerlichen Küche, wo es als herzhaftes und sättigendes Essen geschätzt wurde. Heute ist es ein fester Bestandteil der bayerischen Wirtshauskultur.

Weitere Rezeptvorschläge

• Klassisches Wiener Schnitzel
• Deutsche Bratwurst mit Sauerkraut
• Kartoffelsalat nach Omas Art

Zusammenfassung

Die Schweinshaxe ist ein traditionelles deutsches Gericht, das mit knuspriger Haut und zartem Fleisch begeistert. Mit unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt es dir, dieses Gericht zu Hause zuzubereiten. Ob klassisch oder mit persönlichen Anpassungen – die Schweinshaxe ist immer ein Genuss!