Thanksgiving ist in den USA das Familienfest mit dem größten Essen des Jahres. Im Mittelpunkt steht ein gebratener Truthahn, um ihn herum stehen ein halbes Dutzend Beilagen und mindestens zwei Pies. Hier finden Sie die Gerichte, die auf diesem Tisch fast nie fehlen.
Wann und wie wird gefeiert?
Die USA feiern Thanksgiving am vierten Donnerstag im November, Kanada schon am zweiten Montag im Oktober. Das Fest erinnert an ein Erntedankessen der Pilgerväter mit den Wampanoag im Herbst 1621, das in der amerikanischen Schulbuchtradition als erstes Thanksgiving gilt. Heute reisen viele Familien quer durchs Land, um zusammen zu essen. Gegessen wird oft schon am Nachmittag, oft läuft dabei Football im Fernsehen. Gekocht wird schon am Vortag, denn der Ofen ist am Festtag stundenlang mit dem Vogel belegt. Reste gehören fest dazu. Am Freitag danach landet der übrige Truthahn in Sandwiches.
Was kommt auf den Tisch?
Der Truthahn ist das Herz des Essens. Wer keinen ganzen Vogel braten will, nimmt eine Putenbrust wie beim deutschen Putenbraten. Dazu gehören Mashed Potatoes and Gravy, wobei die Sauce aus dem Bratensatz des Vogels gezogen wird. Die säuerliche Cranberry Sauce gleicht das milde Fleisch aus. In vielen Familien steht ein Green Bean Casserole auf dem Tisch, ein Auflauf aus grünen Bohnen, Pilzrahm und gerösteten Zwiebeln, den die Firma Campbell 1955 als Rezept bekannt machte. Süß wird es schon bei den Beilagen. Der Süßkartoffelauflauf trägt oft eine Haube aus Marshmallows, im Süden gern auch aus Pekannüssen. Im Süden der USA backen viele statt Brötchen ein Cornbread. Zum Dessert kommt fast immer Pumpkin Pie, gewürzt mit Zimt, Ingwer und Muskat. Pecan Pie und Apple Pie stehen oft daneben.
Tipps für das eigene Festessen
Für einen kleineren Tisch reicht eine Putenbrust statt eines ganzen Truthahns, das verkürzt die Ofenzeit deutlich. Planen Sie dazu Kartoffelpüree mit Gravy, Cranberrysauce und den Sweet Potato Casserole, der sich am Vortag vorbereiten lässt. Den Pie backen Sie ebenfalls einen Tag früher, er schneidet sich kalt sauberer. Als Getränk passt ein heißer Apfelsaft mit Zimtstange oder eine Cranberry-Schorle.
Rezepte zu Thanksgiving
Mehr dazu: Festtagsküche weltweit
Rezepte-Planer
Füge das Rezept dem Tages-Planer hinzu. Zum Planer hier klicken.
