Nationalgericht Spanien: Mojama (Rezept) Manche nennen Mojama den Schinken des Meeres, weil luftgetrockneter, gesalzener Thunfisch in dünnen Scheiben ähnlich schmeckt wie ein guter Serrano. An der andalusischen Küste, besonders um Barbate, wird der Fisch seit der Zeit der Phönizier auf diese Weise haltbar gemacht. In hauchdünne Scheiben geschnitten, wird er mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Mojama (Rezept)