Kroeung ist in Kambodscha keine fertige Speise, sondern die Würzpaste, mit der viele Gerichte überhaupt erst ihren Charakter bekommen. Zitronengras, Schalotte, Knoblauch, Galgant, Kurkuma und Chili werden zu einer feinen Paste verarbeitet, die als Basis für Currys, gebratenes Fleisch oder Fisch dient. Ohne Kroeung fehlt vielen kambodschanischen Gerichten, etwa dem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kambodscha: Kroeung (Rezept)