Iron Eggs, auf Chinesisch Tie Dan, sind hartgekochte Eier, die durch wiederholtes Kochen und Trocknen in einer Sojamarinade eine feste, fast zähe Konsistenz annehmen. In diesem Rezept ziehen sie mindestens sechs Stunden in einer Marinade aus Sojasauce, Tee und Fünf-Gewürze-Pulver, für den authentischen zähen Biss braucht es allerdings mehrere Wiederholungen dieses … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Taiwan: Iron Egg (Rezept)