Nationalgericht Kasachstan: Beshbarmak (Rezept)

Vorstellung Beshbarmak

Beshbarmak ist ein traditionelles kasachisches Gericht, das oft bei festlichen Anlässen serviert wird. Der Name bedeutet übersetzt „fünf Finger“, da es traditionell mit den Händen gegessen wird. Es besteht aus gekochtem Fleisch und Nudeln, die zusammen mit einer aromatischen Brühe serviert werden.

Zutatenliste für 1-2 Portionen

• 200g Rind- oder Lammfleisch
• 2 Zwiebeln
• 200g Weizennudeln
• 1 Karotte
• 2 Lorbeerblätter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Ein Bund frische Petersilie

Einkaufen der Zutaten

Die Zutaten für Beshbarmak sind in den meisten Supermärkten erhältlich. Achten Sie darauf, frisches Fleisch und hochwertige Weizennudeln zu kaufen, um den besten Geschmack zu erzielen.

Vorbereitung des Gerichts

Bevor Sie mit der Zubereitung beginnen, sollten Sie alle Zutaten abmessen und die Zwiebeln und Karotten schälen und in feine Scheiben schneiden.

Anleitung für die Zubereitung

1. Kochen Sie das Fleisch in einem großen Topf mit Wasser, Lorbeerblättern und einer Prise Salz für etwa 1,5 Stunden, bis es zart ist.
2. Schneiden Sie das gekochte Fleisch in mundgerechte Stücke.
3. Kochen Sie die Weizennudeln gemäß der Packungsanweisung.
4. In einer Pfanne die Zwiebeln und Karotten dünsten, bis sie weich sind.
5. Servieren Sie das Fleisch und die Nudeln auf einem Teller und geben Sie die gedünsteten Zwiebeln und Karotten darüber.
6. Gießen Sie etwas der Fleischbrühe über das Gericht und garnieren Sie es mit Petersilie.

Tipps für Veganer & Vegetarier

Für eine vegane oder vegetarische Variante können Sie das Fleisch durch Tofu oder Seitan ersetzen. Die Brühe kann mit Gemüsebrühe zubereitet werden:

• Tofu oder Seitan anstelle von Fleisch verwenden
• Gemüsebrühe und Pilze für zusätzlichen Geschmack hinzufügen

Weitere Tipps und Tricks

Damit das Fleisch besonders zart wird, können Sie es vorher über Nacht in einer Marinade aus Joghurt und Gewürzen einlegen. Für einen intensiveren Geschmack der Brühe, können Sie zusätzlich Gemüse wie Sellerie und Lauch mitkochen.

Anpassung vom Rezept an Vorlieben

Falls Sie es scharf mögen, können Sie Chiliflocken oder frische Chilis zu den Zwiebeln hinzufügen. Auch ein Spritzer Zitronensaft kann den Geschmack der Brühe erfrischender machen.

Alternativen zu bestimmten Zutaten

Falls Weizennudeln nicht verfügbar sind, können Sie auch Reisnudeln oder andere lange Nudelsorten verwenden. Lammfleisch kann auch durch Rind- oder Hähnchenfleisch ersetzt werden.

Ideen für passende Getränke

Beshbarmak wird traditionell mit Tee serviert. Alternativ passen auch ein leichtes Bier oder ein trockener Rotwein hervorragend dazu. Für eine alkoholfreie Option ist ein erfrischender Zitronen-Minz-Eistee eine gute Wahl.

Vorschläge zur ansprechenden Präsentation

Servieren Sie Beshbarmak auf einem großen Teller oder einem rustikalen Holzbrett. Garnieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern und legen Sie eine Zitronenscheibe daneben, um das Auge zu erfreuen. Ein kleiner Soßenbehälter mit zusätzlicher Brühe kann das Gericht perfekt ergänzen.

Hintergrundinformationen zur Geschichte

Beshbarmak hat eine lange Tradition in der kasachischen Küche und ist tief in der nomadischen Kultur der Region verwurzelt. Ursprünglich wurde es oft bei großen Festen und besonderen Anlässen serviert, um die Gastfreundschaft zu demonstrieren. Das Essen mit den Händen symbolisiert dabei die Gemeinschaft und familiäre Verbundenheit.

Weitere Rezeptvorschläge

• Plov – Usbekischer Reis mit Fleisch und Gemüse
• Manty – Gedämpfte Teigtaschen mit Fleischfüllung
• Lagman – Zentralasiatische Nudelpfanne

Zusammenfassung

Beshbarmak ist ein herzhaftes und aromatisches Gericht, das sich leicht zubereiten lässt und bei jedem Familienessen oder besonderen Anlass gut ankommt. Durch kleine Anpassungen und kreative Alternativen können Sie das Rezept nach Ihrem Geschmack variieren und genießen.