Nationalgericht England: Clotted Cream Fudge (Rezept)

Clotted Cream Fudge braucht kaum mehr als Zucker, Sahne, Clotted Cream, etwas Vanille und eine Prise Salz. Aus diesen wenigen Zutaten entsteht eine feste, cremige Süßigkeit, die zwischen Karamell und Sahnebonbon liegt. In England kommt sie zum Nachmittags-Tee auf den Tisch oder wird als kleines Geschenk verpackt. Die Verwandtschaft zu Karamell ist deutlich zu schmecken, nur milder und cremiger im Abgang.

Tipp: Hier gibt es 135 weitere Rezepte aus England.

Anzeige

Vorstellung Clotted Cream Fudge

Die Herstellung von Clotted Cream Fudge ist reines Einkochen. Zucker, Sahne und Clotted Cream köcheln zusammen, bis sich der Zucker löst und die Masse eindickt, dann kommen Vanille und Salz dazu. Nach zehn bis fünfzehn Minuten auf dem Herd und mindestens zwei Stunden im Kühlschrank lässt sich das Fudge in Stücke schneiden. Die Konsistenz liegt zwischen weichem Karamell und festem Bonbon, mit dem milchig-nussigen Geschmack, den Clotted Cream mitbringt. Typisch englisch ist daran vor allem die Geduld, aus wenigen Grundzutaten wird mit der richtigen Kochzeit mehr, als die kurze Zutatenliste vermuten lässt.

Zutatenliste für 1-2 Portionen

• 200 g Zucker
• 100 g Sahne
• 50 g Clotted Cream
• Ein Teelöffel Vanilleextrakt
• Eine Prise Salz

Einkaufen der Zutaten

Die Zutaten für Clotted Cream Fudge sind in den meisten Supermärkten leicht erhältlich. Zucker, Sahne und Vanilleextrakt gehören zu den Standardprodukten, die in der Kühl- oder Backabteilung zu finden sind. Clotted Cream hingegen kann je nach Region etwas schwieriger zu bekommen sein, da sie eine spezielle Zubereitung erfordert. In Feinkostläden oder online finden sich oft verschiedene Marken, die hochwertige Clotted Cream anbieten.

Vorbereitung des Gerichts

Die Vorbereitung für Clotted Cream Fudge ist denkbar einfach und nimmt nur wenig Zeit in Anspruch. Stellen Sie sicher, dass Sie eine geeignete Backform zur Hand haben, die Sie leicht mit Backpapier auslegen können, um das Fudge nach dem Kühlen später leicht herausnehmen zu können. Es ist ratsam, alle Zutaten vorher abzuwiegen und bereitzustellen, damit die Zubereitung reibungslos verläuft. So können Sie sich ganz auf das Kochen konzentrieren, ohne sich um das Suchen nach den Zutaten kümmern zu müssen.

Anleitung für die Zubereitung

1. In einem mittelgroßen Topf Zucker, Sahne und Clotted Cream vermengen und bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Rühren Sie die Mischung kontinuierlich um, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
3. Fügen Sie Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzu und bringen Sie die Masse zum Kochen.
4. Lassen Sie das Fudge etwa 10-15 Minuten köcheln, bis es dickflüssig wird.
5. Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Backform und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen.
6. Im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden fest werden lassen, bevor Sie es in Stücke schneiden.

Zubereitung ohne Gluten / Laktose

Das Rezept für Clotted Cream Fudge ist von Natur aus glutenfrei, da es keine mehlhaltigen Zutaten enthält. Möchten Sie jedoch eine laktosefreie Version zubereiten, können Sie die Sahne durch eine pflanzliche Sahne oder laktosefreie Sahne ersetzen. Achten Sie darauf, dass die verwendete Clotted Cream ebenfalls laktosefrei ist. Somit können auch Personen mit Unverträglichkeiten in den Genuss dieser süßen Leckerei kommen.

Tipps für Veganer und Vegetarier

Für Veganer sind die klassischen Zutaten des Clotted Cream Fudge nicht geeignet. Um eine vegane Variante herzustellen, können Sie Kokoscreme anstelle von Clotted Cream verwenden. Auch die Sahne lässt sich durch eine pflanzliche Sahne ersetzen, die auf Mandeln oder Soja basiert. Mit einigen Anpassungen können Sie dennoch ein Fudge kreieren, das allen liebt es, süß zu naschen.

Weitere Tipps und Tricks

Achten Sie darauf, dass die Mischung während des Kochens nicht anbrennt, indem Sie ständig rühren. Ein Thermometer kann hilfreich sein, um die richtige Temperatur zu erreichen; Fudge sollte eine Temperatur von etwa 112-115 °C erreichen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen wie Schokolade oder Nüssen, um Ihrem Fudge eine persönliche Note zu verleihen. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und verwandeln Sie das Fudge in Ihre eigene Gourmet-Kreation.

Anpassung vom Rezept an Vorlieben

Das Rezept für Clotted Cream Fudge lässt sich leicht an individuelle Vorlieben anpassen. Mögen Sie es besonders süß, können Sie die Zuckermenge erhöhen oder Honig hinzufügen. Für eine herzhaftere Note können Sie gesalzene Nüsse oder Karamellstückchen unter das Fudge mischen. Das Wichtigste ist, dass die Fudge-Mischung eine Vielzahl von Geschmäckern und Texturen aufweisen kann, sodass Sie die ideale Kombination für Ihren Geschmack finden können.

Alternativen zu bestimmten Zutaten

Wenn Sie keine Clotted Cream finden, können Sie sie durch hochwertige Frischkäse ersetzen, um eine ähnliche Konsistenz zu erzielen. Eine andere Möglichkeit wäre, Crème fraiche zu verwenden, die einen reichhaltigen Geschmack bietet. Für eine raffinierte Note können Sie Ahornsirup statt Zucker verwenden, was dem Fudge ein ganz neues Aroma verleiht. Es ist faszinierend zu sehen, wie kleine Änderungen die gesamte Geschmacksrichtung und Konsistenz eines Gerichts beeinflussen können.

Ideen für passende Getränke

Clotted Cream Fudge harmoniert hervorragend mit verschiedenen Getränken. Ein klassischer schwarzer Tee, wie Earl Grey oder Darjeeling, bringt die Süße des Fudge gut zur Geltung. Alternativ eignet sich auch Milch oder eine Pflanzenmilch für eine cremige Kombination. Für eine festliche Anlässe können prickelnde Prosecco oder Sektempfänge eine besonders elegante Begleitung sein.

Vorschläge zur ansprechenden Präsentation

Fudgestücke lassen sich wunderbar in kleine, dekorative Boxen oder Cellophan-Tüten verpacken. Sie können die Fudge-Stücke mit einer Schleife oder einem handgeschriebenen Etikett verzieren, um das Geschenk noch persönlicher zu gestalten. Nutzen Sie ein schönes Geschirr, um das Fudge bei einem Kaffeeklatsch zu servieren; das Auge isst schließlich mit. Kleine Teller mit verschiedenen Geschmacksrichtungen in Kombination machen die Präsentation noch interessanter.

Hintergrundinformationen zur Geschichte

Die Geschichte des Clotted Cream Fudge geht auf die britische Tradition der Süßwarenherstellung zurück. Dieses Fudge ist besonders in der Region Devon beliebt, wo auch die berühmte Clotted Cream ihren Ursprung hat. Diese Spezialität wird bereits seit dem 11. Jahrhundert hergestellt und ist mit der britischen Tea-Time-Kultur tief verwoben. Fudge, und insbesondere die Kombination mit Clotted Cream, hat sich im Laufe der Jahre zu einem beliebten Genuss entwickelt, der sowohl in Cafés als auch in heimischen Küchen zubereitet wird.

Weitere Rezeptvorschläge

• Yorkshire Curd Tart
• Bacon Roly-Poly
• Arbroath Smokies
• Cremiger Erdbeer-Cheesecake-Fudge
• Vanille-Mandel-Fudge für besondere Anlässe

Noch mehr Ideen: 135 weitere Rezepte aus England entdecken.

Zusammenfassung: Clotted Cream Fudge

Clotted Cream Fudge ist eine einfache Süßigkeit aus Zucker, Sahne und Clotted Cream, gut für den Nachmittags-Tee oder als mitgebrachtes Geschenk. Es hält sich im Kühlschrank mehrere Tage, für eine festere Konsistenz reicht es, es etwas länger zu kühlen.