Nationalgericht Deutschland: Spargel mit Sauce Hollandaise (Rezept)

Vorstellung des Gerichts

Spargel ist eine der begehrtesten und traditionellsten Delikatessen in Deutschland. Besonders in der Frühjahrssaison erfreuen sich viele an diesem edlen Gemüse, meist begleitet von der klassischen Sauce Hollandaise. Diese Kombination sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis, das jeden Feinschmecker begeistert.

Zutatenliste für 1-2 Portionen

• 500 g frischer Spargel
• 100 g Butter
• 2 Eigelb
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Ein Schuss Weißwein (optional)

Einkaufen der Zutaten

Achten Sie beim Einkauf des Spargels auf frische, knackige Stangen mit geschlossenen Köpfen. Für die Sauce Hollandaise sind hochwertige Butter und frische Eier entscheidend für den Geschmack.

Vorbereitung des Gerichts

Schälen Sie den Spargel gründlich und schneiden Sie die holzigen Enden ab. Bereiten Sie die Butter vor, indem Sie sie in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen und klären.

Anleitung für die Zubereitung

1. Spargel in reichlich Salzwasser 10-15 Minuten kochen, bis er zart, aber noch bissfest ist.
2. Für die Sauce Hollandaise: Eigelb, Zitronensaft und optionalen Weißwein in eine Metallschüssel geben und über einem heißen Wasserbad cremig schlagen.
3. Die geklärte Butter langsam und unter ständigem Rühren in die Eigelb-Mischung einfließen lassen, bis die Sauce dickflüssig und samtig ist.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Tipps für Veganer & Vegetarier

Für eine vegane Variante kann die Sauce Hollandaise mit pflanzlicher Margarine und Sojamilch zubereitet werden. Statt Ei können Kichererbsenwasser (Aquafaba) und Kurkuma für die typische Farbe und Konsistenz sorgen.

Weitere Tipps und Tricks

Servieren Sie den Spargel auf vorgewärmten Tellern, um sicherzustellen, dass das Gericht lange warm bleibt. Ein Hauch Muskatnuss kann der Sauce Hollandaise zusätzliches Aroma verleihen.

Anpassung vom Rezept an Vorlieben

Fügen Sie gehackte frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch zur Sauce hinzu, um der Hollandaise eine frische Note zu verleihen. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Zitrusfrüchten für eine fruchtigere Variation.

Alternativen zu bestimmten Zutaten

Anstelle von Butter kann auch geklärte Butter oder Ghee verwendet werden, das eine nussige Note verleiht. Statt Spargel eignen sich auch andere Gemüse wie Brokkoli oder Blumenkohl gut für dieses Gericht.

Ideen für passende Getränke

Ein trockener Weißwein wie Riesling oder Silvaner passt hervorragend zu diesem Gericht. Alternativ harmoniert auch ein spritziger Sekt wunderbar mit dem feinen Aroma des Spargels.

Vorschläge zur ansprechenden Präsentation

Richten Sie den Spargel auf einer großen Platte an und überziehen Sie ihn gleichmäßig mit der Sauce Hollandaise. Garnieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern und Zitronenscheiben, um einen visuellen Akzent zu setzen.

Hintergrundinformationen zur Geschichte

Spargel wird in Deutschland seit dem 16. Jahrhundert kultiviert und gilt als königliches Gemüse. Die Sauce Hollandaise hat ihren Ursprung in Frankreich und wurde im Laufe der Zeit zum unverzichtbaren Begleiter des Spargels in der deutschen Küche.

Weitere Rezeptvorschläge

• Spargelcremesuppe
• Gebratener Spargel mit Parmesan
• Spargel-Quiche

Zusammenfassung

Das klassische Spargelgericht mit Sauce Hollandaise ist ein kulinarisches Highlight der deutschen Küche. Mit frischen Zutaten und ein paar Kniffen bei der Zubereitung gelingt Ihnen dieses Gericht garantiert. Probieren Sie es aus und genießen Sie den köstlichen Geschmack des Spargels!