Nationalgericht Deutschland: Hackbraten (Rezept)

Anzeige

Vorstellung des Gerichts

Der Hackbraten hat seinen festen Platz in der deutschen Alltagsküche, weil er mit wenigen Zutaten auskommt und sich gut vorbereiten lässt. Hackfleisch, Zwiebel, Ei, Paniermehl und ein Löffel Senf werden zu einer homogenen Masse verknetet, geformt und zunächst scharf angebraten, damit die Kruste Röstaromen bekommt. Danach übernimmt der Ofen, während man sich um Beilagen wie Kartoffelpüree oder Gemüse kümmern kann. Von der Vorbereitung bis zum Servieren vergeht insgesamt etwa eine Stunde, ein Teil davon läuft ohne Zutun im Ofen.

Zutatenliste für 1-2 Portionen

• 250g gemischtes Hackfleisch
• 1 Zwiebel
• 1 Ei
• 50g Paniermehl
• 1 TL Senf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Öl zum Anbraten

Einkaufen der Zutaten

Für einen gelungenen Hackbraten sollten Sie frische Zutaten verwenden. Kaufen Sie das Hackfleisch am besten beim Metzger Ihres Vertrauens. Achten Sie darauf, dass die Zwiebel fest und frischer ist. Paniermehl und Senf finden Sie in nahezu jedem Supermarkt. Das Ei sollte möglichst aus ökologischer Haltung stammen, um den besten Geschmack zu garantieren.

Vorbereitung des Gerichts

Die Vorbereitung des Hackbratens ist sehr einfach. Zunächst müssen Sie die Zwiebel fein hacken. Danach verrühren Sie das Ei in einer großen Schüssel. Bereiten Sie das Paniermehl und die restlichen Gewürze vor, damit alles griffbereit ist. Stellen Sie außerdem eine Pfanne mit Öl auf den Herd, um den Hackbraten später anzubraten.

Anleitung für die Zubereitung

1. Das Hackfleisch in die Schüssel mit dem Ei geben.
2. Die gehackte Zwiebel, Paniermehl, Senf, Salz und Pfeffer hinzufügen.
3. Alle Zutaten gründlich vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
4. Aus der Masse einen länglichen Laib formen.
5. Den Hackbraten in der heißen Pfanne rundherum anbraten, bis er goldbraun ist.
6. Den angebratenen Hackbraten in den vorgeheizten Ofen schieben und bei 180°C für 30-40 Minuten backen.

Zubereitung ohne Gluten / Laktose

Für eine glutenfreie Variante können Sie das Paniermehl durch glutenfreie Semmelbrösel ersetzen. Wenn Sie auf Laktose verzichten möchten, achten Sie darauf, dass kein Milchprodukt in der Zubereitung verwendet wird. Dieses Rezept ist grundsätzlich laktosefrei, da keine Milchprodukte enthalten sind.

Tipps für Veganer & Vegetarier

Auch Veganer und Vegetarier können dieses Rezept genießen, indem sie das Hackfleisch durch pflanzliche Alternativen wie Soja- oder Lupinhack ersetzen. Das Ei kann durch einen Ei-Ersatz aus dem Reformhaus oder durch Chia- oder Leinsamen-Gel ersetzt werden. Paniermehl ist oft vegan, prüfen Sie jedoch die Zutatenliste, um sicherzugehen.

Weitere Tipps und Tricks

Um dem Hackbraten eine besondere Note zu verleihen, können Sie zusätzlichen Gewürze und Kräuter wie Thymian, Majoran oder Paprika hinzufügen. Auch klein gewürfelte Karotten oder Paprika passen gut in die Hackfleischmasse und sorgen für eine bunte Optik. Servieren Sie den Hackbraten mit einer leckeren Soße, um den Genuss zu steigern.

Anpassung vom Rezept an Vorlieben

Das Rezept lässt sich leicht an persönliche Vorlieben anpassen. Mögen Sie es schärfer? Geben Sie etwas Cayennepfeffer hinzu. Wenn Sie einen besonders saftigen Hackbraten möchten, können Sie auch etwas geriebene Möhre oder Zucchini in die Hackmasse einarbeiten. Experimentieren Sie ruhig mit den Zutaten, um Ihren eigenen Hackbraten zu kreieren.

Alternativen zu bestimmten Zutaten

Falls Sie kein Senf mögen, können Sie diesen durch Tomatenmark oder Worcestersoße ersetzen. Anstelle von Paniermehl können auch Haferflocken verwendet werden, die dem Hackbraten eine interessante Textur verleihen. Falls Sie auf eine fettärmere Variante Wert legen, können Sie statt des gemischten Hackfleischs reines Rinderhack verwenden.

Ideen für passende Getränke

Zu einem traditionellen deutschen Hackbraten passt am besten ein kräftiger Rotwein. Alternativ harmoniert auch ein gut gekühltes Bier hervorragend mit diesem herzhaften Gericht. Wenn Sie alkoholfreie Getränke bevorzugen, ist eine Apfelschorle oder ein herber Traubensaft eine erfrischende Wahl.

Vorschläge zur ansprechenden Präsentation

Für eine besonders ansprechende Präsentation des Hackbratens empfiehlt es sich, ihn auf einer schönen Servierplatte zu präsentieren. Umgeben Sie den Hackbraten mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Thymian und reichen Sie als Beilage bunte Gemüse oder Kartoffelpüree. Ein hübsch gedeckter Tisch rundet das Gesamtbild ab und sorgt für eine einladende Atmosphäre.

Hintergrundinformationen zur Geschichte

Der Hackbraten hat eine lange Tradition und ist in vielen Kulturen unter verschiedenen Namen bekannt. In Deutschland wurde er bereits im 19. Jahrhundert populär und war insbesondere als Kasseler Hackbraten in den Haushalten verbreitet. Ursprünglich wurde der Hackbraten als einfache Mahlzeit für große Familien serviert und fand später auch seinen Weg in die gehobene Küche.

Weitere Rezeptvorschläge

• Kartoffelsalat – Ein guter Begleiter für Ihren Hackbraten.
• Sauerbraten: Ein weiterer deutscher Klassiker.
• Rinderrouladen: Herzhaft und lecker für besondere Anlässe.

Noch mehr Ideen: 448 weitere Rezepte aus Deutschland entdecken.

Zusammenfassung

Hackbraten aus Hackfleisch, Zwiebel und Paniermehl wird angebraten und im Ofen fertig gegart, ein Teil der Zeit braucht dabei keine Aufmerksamkeit. Er schmeckt aufgeschnitten auch kalt gut und eignet sich damit für Brote am nächsten Tag.