Nationalgericht Deutschland: Kasseler (Rezept)

Vorstellung des Gerichts

Der kulinarische Klassiker „Kasseler mit Mettwurst“ ist ein traditionelles Rezept aus Deutschlands Küche. Ein herzhaftes Gericht, das aus gepökeltem und leicht geräuchertem Schweinefleisch (Kasseler) und würziger Mettwurst besteht. Perfekt für kühle Abende und gesellige Runden.

Zutatenliste für 1-2 Portionen

• 200g Kasseler
• 100g Mettwurst
• 1 Zwiebel
• 2 Kartoffeln
• 200g Sauerkraut
• 1 TL Senf
• Pfeffer und Salz nach Geschmack
• 1 EL Pflanzenöl

Einkaufen der Zutaten

Beim Einkauf der Zutaten empfiehlt es sich, auf hochwertige Produkte zu achten. Ideal ist es, Kasseler und Mettwurst beim Metzger Ihres Vertrauens zu besorgen. Frisches Sauerkraut vom Markt macht einen deutlichen Unterschied im Geschmack.

Vorbereitung des Gerichts

Beginnen Sie damit, die Zwiebel zu schälen und in feine Ringe zu schneiden. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Mettwurst in Scheiben schneiden.

Anleitung für die Zubereitung

1. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
2. Die Kartoffelwürfel hinzugeben und etwa 5 Minuten mitbraten.
3. Das Kasseler hinzufügen und von beiden Seiten leicht anbräunen lassen.
4. Die Mettwurstscheiben und das Sauerkraut in die Pfanne geben. Alles gut vermengen.
5. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und den Senf unterrühren.
6. Das Gericht bei niedriger Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis alles gut durchgezogen und erhitzt ist.

Tipps für Veganer & Vegetarier

Für eine vegane oder vegetarische Variante können Sie das Kasseler und die Mettwurst durch pflanzliche Alternativen ersetzen. Räuchertofu und vegane Würstchen eignen sich hervorragend als Ersatz.

Weitere Tipps und Tricks

Eine Prise Kümmel im Sauerkraut kann den Geschmack intensivieren und macht es bekömmlicher. Achten Sie darauf, das Gericht nicht zu lange zu kochen, damit die Fleischstücke saftig bleiben.

Anpassung vom Rezept an Vorlieben

Das Rezept lässt sich leicht an persönliche Vorlieben anpassen. Wer es etwas herzhafter mag, kann zusätzlich geräucherten Speck verwenden. Für eine mildere Variante das Sauerkraut vor dem Kochen kurz abspülen.

Alternativen zu bestimmten Zutaten

Anstelle von Kasseler kann man auch geräuchertes Schweinefilet verwenden. Wer kein Sauerkraut mag, kann das Rezept auch mit gedünstetem Weißkohl zubereiten.

Ideen für passende Getränke

Dazu passt ein kräftiger deutscher Weißwein, wie ein Riesling, oder ein dunkles Bier. Auch ein Apfelwein harmoniert gut mit dem herzhaften Gericht.

Vorschläge zur ansprechenden Präsentation

Servieren Sie das Gericht auf rustikalen Tellern und garnieren Sie mit frischer Petersilie. Ein knackiger Beilagensalat rundet die Mahlzeit optisch und geschmacklich ab.

Hintergrundinformationen zur Geschichte

Kasseler, ursprünglich aus Kassel, ist seit dem 19. Jahrhundert in Deutschland bekannt. Es wurde durch Räuchern und Pökeln haltbar gemacht und hat somit eine lange Tradition in Deutschlands Kochkunst.

Weitere Rezeptvorschläge

• Sauerbraten
• Schweinshaxe
• Bratwurst mit Sauerkraut

Zusammenfassung

Kasseler mit Mettwurst ist ein herzhaftes, traditionsreiches Gericht aus Deutschland, das einfach zuzubereiten ist und sich leicht an individuelle Vorlieben anpassen lässt. Mit den richtigen Zutaten und ein paar Tipps und Tricks gelingt dieses Gericht sicher und bereitet großen Genuss.