Nationalgericht Österreich: Burgenländischer Hochzeitskuchen (Rezept)

Vorstellung Burgenländischer Hochzeitskuchen

Der Burgenländische Hochzeitskuchen ist eine traditionelle österreichische Spezialität. Ursprünglich wurde dieser Kuchen zu Hochzeitsfeiern im Burgenland gereicht. Er ist bekannt für seinen reichhaltigen Geschmack und seine dekorative Erscheinung. Dieses Rezept wird Ihnen helfen, diesen besonderen Kuchen selbst zuzubereiten und einen Hauch österreichischer Tradition in Ihre Küche zu bringen.

Zutatenliste für 1-2 Portionen

• 200 g Mehl
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 150 g Butter
• 2 Eier
• 100 g gemahlene Mandeln
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• Prise Salz
• Marmelade nach Wahl
• Puderzucker zum Bestäuben

Einkaufen der Zutaten

Beim Einkaufen der Zutaten für den Burgenländischen Hochzeitskuchen achten Sie auf die Qualität. Verwenden Sie am besten Bio-Eier und -Butter für einen authentischen Geschmack. Wählen Sie frische Mandeln und stellen Sie sicher, dass Ihr Backpulver nicht abgelaufen ist. Für die Marmelade ist eine hochwertige, vielleicht sogar selbstgemachte, Sorte ideal.

Vorbereitung des Gerichts

Vor der Zubereitung ist es wichtig, alle Zutaten abzumessen und bereitzustellen. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Trennen Sie die Eier und schlagen Sie das Eiweiß steif. Mischen Sie Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer Schüssel. So sparen Sie Zeit bei der eigentlichen Zubereitung.

Anleitung für die Zubereitung

1. Butter und Zucker schaumig schlagen, danach Eigelb und Vanillezucker hinzufügen und weiterschlagen.
2. Die Mehlmischung und die gemahlenen Mandeln abwechselnd in die Buttermischung einrühren.
3. Das steif geschlagene Eiweiß unterheben.
4. Den Teig auf das vorbereitete Backblech streichen und glattziehen.
5. Im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
6. Den Kuchen abkühlen lassen und anschließend mit Marmelade bestreichen.
7. Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.

Zubereitung ohne Gluten / Laktose

Für eine glutenfreie Variante können Sie das Weizenmehl durch glutenfreies Mehl ersetzen. Achten Sie zusätzlich darauf, dass alle anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind. Für eine laktosefreie Version verwenden Sie laktosefreie Butter und überprüfen Sie die Marmelade auf Spuren von Laktose. Der Geschmack bleibt trotz dieser Anpassungen köstlich und authentisch.

Tipps für Veganer & Vegetarier

Um den Burgenländischen Hochzeitskuchen vegan zu gestalten, ersetzen Sie die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen-Eier (1 EL Leinsamen + 3 EL Wasser = 1 Ei). Die Butter kann durch pflanzliche Margarine ausgetauscht werden. Für den Geschmack können Sie zusätzlich ein wenig pflanzliche Sahne unterheben. Vegane Marmelade ist meist ohnehin standardmäßig pflanzlich.

Weitere Tipps und Tricks

Wenn Sie den Kuchen besonders saftig möchten, können Sie zusätzlich geriebene Äpfel oder Quark hinzufügen. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, damit er luftig und leicht bleibt. Eine Prise Muskatnuss kann dem Hochzeitskuchen nochmals eine besondere Note verleihen. Variieren Sie die Marmelade nach Geschmack, Aprikosen- oder Himbeermarmelade bieten sich besonders an.

Anpassung vom Rezept an Vorlieben

Wer den Geschmack von Zimt nicht mag, kann ihn einfach weglassen oder durch Kardamom ersetzen. Ebenso kann man die Mandeln durch Haselnüsse oder Walnüsse ersetzen, je nach persönlicher Präferenz. Auch die Art der Marmelade lässt sich an den eigenen Geschmack anpassen, probieren Sie zum Beispiel Johannisbeergelee für eine etwas säuerliche Note.

Alternativen zu bestimmten Zutaten

Wenn keine Mandeln zur Hand sind, können Sie auch gemahlene Nüsse wie Haselnüsse oder Walnüsse verwenden. Der Zucker lässt sich durch Honig oder Ahor Sirup ersetzen, achten Sie jedoch auf die Mengenverhältnisse. Für eine gesündere Variante könnte Vollkornmehl anstelle des normalen Mehls verwendet werden. Auch die Butter kann durch Kokosöl oder pflanzliche Alternativen ersetzt werden.

Ideen für passende Getränke

Zu einem traditionellen österreichischen Hochzeitskuchen passen verschiedene Getränke hervorragend. Klassisch wird der Kuchen gern mit einer Tasse Kaffee oder Schwarztee serviert. Für festlichere Anlässe könnten Sie Prosecco oder einen milden, süßen Weißwein anbieten. Für Kinder und Nicht-Alkoholtrinker sind heißer Kakao oder Früchtetee eine gute Wahl.

Vorschläge zur ansprechenden Präsentation

Gardieren Sie den Burgenländischen Hochzeitskuchen mit frischen Früchten oder essbaren Blüten, um ihn besonders ansprechend zu gestalten. Ein Hauch von Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis können ebenfalls das Gesamtbild und den Geschmack aufwerten. Servieren Sie den Kuchen auf einer schönen Tortenplatte und schneiden Sie ihn in gleich große, dekorative Stücke. Verwendeten Sie eine Gabelpräsentation, um den Genuss zu erhöhen.

Hintergrundinformationen zur Geschichte

Der Burgenländische Hochzeitskuchen hat eine lange Tradition im österreichischen Bundesland Burgenland. Ursprünglich wurde er zu Hochzeiten und besonderen Anlässen im Kreis der Familie gebacken und serviert. Der reichhaltige Teig und die aufwendige Dekoration symbolisieren die Freude und Fülle, die eine Hochzeit begleiten. Das Rezept wurde oft von Generation zu Generation weitergegeben, was seine historische Bedeutung unterstreicht.

Weitere Rezeptvorschläge

• Linzer Torte
• Wiener Apfelstrudel
• Zimtsterne
• Mohnstrudel
• Sachertorte

Zusammenfassung: Burgenländischer Hochzeitskuchen

Der Burgenländische Hochzeitskuchen ist ein traditionsreiches, österreichisches Dessert, das besonders zu festlichen Anlässen serviert wird. Mit aromatischen Zutaten wie Zimt, Mandeln und Butter gelingt dieser Kuchen besonders gut. Variationen für gluten- und laktosefreie, sowie vegane Optionen ermöglichen es, jedem Geschmack gerecht zu werden. Ob als Nascherei zum Kaffee oder als Highlight einer Hochzeitsfeier, dieser Hochzeitskuchen bringt einen Hauch von österreichischer Tradition und Genuss auf den Tisch.