Nationalgericht Vietnam: Banh Dau Xanh (Rezept)

Zu einer Tasse Kaffee oder grünem Tee gehört in Vietnam oft ein Stück Banh Dau Xanh, ein festes Gebäck aus Mungbohnen, Kokosmilch und etwas Vanille. Die Konsistenz erinnert an Marzipan, nur weniger süß und mit einer feinen Bohnennote. Häufig wird es auch als Mitbringsel zu Festtagen verschenkt.

Tipp: Hier gibt es 266 weitere Rezepte aus Vietnam.

Anzeige

Vorstellung Bánh Đậu Xanh

Für Banh Dau Xanh werden über Nacht eingeweichte Mungbohnen weichgekocht, mit Kokosmilch, Zucker und Vanilleextrakt püriert und anschließend im Ofen leicht gebacken, bis die Oberfläche fest wird. Die Konsistenz bleibt dabei kompakt und leicht bröckelig, ähnlich wie bei Marzipan, nur mit einer erdigeren, weniger süßen Note. Weil nur wenige Zutaten und kein aufwendiger Teig nötig sind, ist die Zubereitung schnell erledigt, die meiste Zeit beansprucht das Einweichen der Bohnen am Vortag. In Vietnam wird das Gebäck gern zu grünem Tee gereicht oder in kleinen Schachteln zu Feiertagen verschenkt.

Zutatenliste für 1-2 Portionen

• 100 g Mungobohnen (über Nacht eingeweicht)
• 70 ml Kokosmilch
• 50 g Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• Prise Salz

Einkaufen der Zutaten

Um Bánh Đậu Xanh zuzubereiten, benötigen Sie nur eine Handvoll Zutaten, die leicht in asiatischen Supermärkten oder online erhältlich sind. Achten Sie darauf, frische Mungobohnen zu kaufen, die einen angenehmen Geruch und eine gleichmäßige Farbe haben. Die Qualität der Kokosmilch ist ebenfalls entscheidend, da sie den Geschmack des Endgerichts maßgeblich beeinflusst. Wenn Sie die Zutaten in Bio-Qualität erwerben, können Sie sicherstellen, dass Ihr Snack gesund ist und keine schädlichen Zusatzstoffe enthält.

Vorbereitung des Gerichts

Bevor Sie mit der Zubereitung beginnen, sollten die Mungobohnen über Nacht in Wasser eingeweicht werden. Dies sorgt dafür, dass die Bohnen weich und leicht zu verarbeiten sind. Nach der Einweichzeit sollten Sie die Bohnen gut abspülen und abtropfen lassen. Es ist wichtig, alle anderen Zutaten bereitzustellen, damit Sie während des Kochvorgangs nichts vergessen.

Anleitung für die Zubereitung

1. Die eingeweichten Mungobohnen in einen Topf mit frischem Wasser geben und kochen, bis sie weich sind.
2. Die gekochten Bohnen abtropfen lassen und in einer Schüssel mit Kokosmilch, Zucker, Vanilleextrakt und einer Prise Salz pürieren.
3. Die entstandene Masse in eine passende Form gießen und glatt streichen.
4. Die Mischung bei 180 Grad Celsius für etwa 20-30 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.

Zubereitung ohne Gluten / Laktose

Bánh Đậu Xanh ist von Natur aus glutenfrei, da es nur Mungobohnen und Kokosmilch enthält, die beide keinerlei Gluten enthalten. Dennoch sollten Sie beim Kauf der Kokosmilch darauf achten, dass sie keine milchhaltigen Zusatzstoffe enthält. Auf diese Weise bleibt das Gericht sowohl für Menschen mit Glutenunverträglichkeit als auch für Laktoseintolerante geeignet. Sie können das Gericht ohne Bedenken essen.

Tipps für Veganer und Vegetarier

Dieses Rezept ist ideal für Veganer und Vegetarier, da es vollständig pflanzliche Zutaten enthält. Die Verwendung von Mungobohnen und Kokosmilch sorgt für eine nahrhafte und geschmackvolle Kombination. Wenn Sie das Rezept weiter anpassen möchten, können Sie auch andere pflanzliche Süßstoffe wie Agavendicksaft oder Kokosblütenzucker verwenden. Bánh Đậu Xanh ist somit eine exzellente Wahl für alle, die pflanzliche Küche schätzen.

Weitere Tipps und Tricks

Um die Textur des Kuchens zu verbessern, können Sie die Masse leicht überschlagen, bevor Sie sie backen. Dies führt dazu, dass die Kekse fluffiger werden. Achten Sie darauf, die Masse gleichmäßig einzufüllen, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen. Es ist auch hilfreich, die Form mit Backpapier auszulegen, um das Herausnehmen der Kekse zu erleichtern. Lassen Sie die Kekse nach dem Backen etwas abkühlen, bevor Sie sie servieren oder aufbewahren.

Anpassung vom Rezept an Vorlieben

Bánh Đậu Xanh lässt sich wunderbar anpassen, je nach Ihren persönlichen Vorlieben. Wenn Sie es etwas süßer mögen, können Sie die Zuckermenge erhöhen, oder wenn Sie Nüsse oder Trockenfrüchte hinzufügen möchten, können Sie dies ebenfalls tun. Versuchen Sie, verschiedene Aromen wie Matcha oder Schokolade hinzuzufügen, um ein komplett anderes Geschmackserlebnis zu schaffen. Ihrer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!

Alternativen zu bestimmten Zutaten

Wenn Sie keine Mungobohnen finden können, sind gesplitterte grüne Erbsen eine ausgezeichnete Alternative. Auch bei der Kokosmilch können Sie auf Mandeldrink oder Hafermilch zurückgreifen, wodurch das Rezept jedoch einen anderen Geschmack erhält. Natürlicher Zucker kann durch künstliche Süßstoffe ersetzt werden, wenn Sie den Zuckergehalt reduzieren möchten. Wichtig ist, darauf zu achten, dass die Alternativen ebenfalls vegan und glutenfrei sind.

Ideen für passende Getränke

Bánh Đậu Xanh harmoniert hervorragend mit einer Tasse grünem Tee oder vietnamesischem Kaffee. Die sanften Aromen des Gebäcks werden durch die herben Noten dieser Getränke gut ergänzt. Auch Kräutertee oder Kokoswasser sind ausgezeichnete Begleiter. Auch wenn Bánh Đậu Xanh eher als Snack gedacht ist, können Sie damit eine vollständige Teatime gestalten.

Vorschläge zur ansprechenden Präsentation

Ein schöner Servierteller kann den ersten Eindruck von Bánh Đậu Xanh deutlich verbessern. Arrangieren Sie die Kekse in einem bunten Muster und garnieren Sie sie mit frischen Minzblättern oder Essbarem Blüten. Ansprechende Schalen aus Bambus oder Keramik verleihen dem Gericht einen traditionellen Look. Vergessen Sie nicht, die Kekse in hübsches Serviettenpapier einzuwickeln, wenn Sie sie verschenken möchten!

Hintergrundinformationen zur Geschichte

Bánh Đậu Xanh hat seine Wurzeln in der vietnamesischen Kultur und Geschichte und wird oft mit Festlichkeiten und besonderen Anlässen in Verbindung gebracht. Die Verwendung von Mungobohnen statt von Weizen zeigt die Anpassungsfähigkeit der vietnamesischen Küche. Es wird oft von Generation zu Generation weitergegeben, was es zu einem Symbol für Familientraditionen macht. Dieser Keks ist mehr als nur ein Snack; er erzählt die Geschichte eines Landes!

Weitere Rezeptvorschläge

• Che Xoai
• Banh Lot
• Banh It Tran Nhan Dua
• Xôi Gấc – Klebreis mit roten Gấc-Fruchtschalen für einen festlichen Anlass.

Noch mehr Ideen: 266 weitere Rezepte aus Vietnam entdecken.

Zusammenfassung: Bánh Đậu Xanh

Banh Dau Xanh ist ein festes vietnamesisches Bohnengebäck aus Mungbohnen, Kokosmilch und Vanille, das an Marzipan erinnert. Es hält sich gut ein paar Tage in einer verschlossenen Dose und eignet sich deshalb auch als Mitbringsel.