Nationalgericht Österreich: Schinkenfleckerl (Rezept)

Vorstellung: Schinkenfleckerl

Das österreichische Schinkenfleckerl-Rezept ist eine echte Delikatesse der Hausmannskost. Die Kombination aus zartem Schinken und knusprigem Brotteig sorgt für einen unvergleichlichen Geschmack. Dieses Gericht ist einfach in der Zubereitung und eignet sich sowohl für besondere Anlässe als auch für den täglichen Genuss. Mit diesem Rezept bringen Sie ein Stück Österreich auf den Teller Ihrer Liebsten.

Zutatenliste für 1-2 Portionen

• 200g Schinken (am besten Rohschinken oder geräucherter Schinken)
• 250g Mehl
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 150ml lauwarmes Wasser
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 1 EL Öl
• 1 Ei (zum Bestreichen)

Einkaufen der Zutaten

Achten Sie beim Einkaufen, dass Sie hochwertigen Schinken wählen, um den Geschmack des Gerichts zu maximieren. Frischer, lokaler Schinken ist ideal. Beim Mehl sollten Sie ein Weizenmehl Type 405 oder 550 verwenden. Die Hefe, das Salz und der Zucker sollten ebenfalls frisch sein, damit der Teig optimal aufgeht.

Vorbereitung des Gerichts

Die Vorbereitung ist der Schlüssel zu einem gelungenen Schinkenfleckerl-Rezept. Sorgen Sie dafür, dass alle Zutaten zimmertemperiert sind, besonders das Wasser. Den Schinken in dünne Streifen oder kleine Würfel schneiden. Der Teig sollte vor der Verarbeitung ausreichend Zeit haben, um aufzugehen.

Anleitung für die Zubereitung

1. Mehl in eine Schüssel geben und mit der Trockenhefe vermischen.
2. Salz, Zucker, Öl und das lauwarme Wasser hinzufügen und zu einem Teig verkneten.
3. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort circa 1 Stunde gehen lassen.
4. Den Teig ausrollen und den Schinken gleichmäßig darauf verteilen.
5. Den Teig einrollen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech platzieren.
6. Mit dem verquirlten Ei bestreichen und nochmals 20 Minuten ruhen lassen.
7. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 25-30 Minuten goldbraun backen.

Zubereitung ohne Gluten / Laktose

Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie glutenfreies Mehl. Bei einer laktosefreien Ernährung ist es wichtig, dass Sie darauf achten, dass der Schinken keine laktosehaltigen Zusätze enthält. Alternativ können Sie auch laktosefreien Schinken aus dem Reformhaus oder einem Bioladen verwenden.

Tipps für Veganer & Vegetarier

Für eine vegetarische Version dieses Gerichts ersetzen Sie den Schinken durch eine leckere vegetarische Alternative, wie zum Beispiel geräucherten Tofu oder vegetarischen Schinken. Veganer können zusätzlich das Ei durch eine Mischung aus Pflanzenmilch und Öl ersetzen.

Weitere Tipps und Tricks

Achten Sie darauf, den Teig gleichmäßig dünn auszurollen, damit der Schinken optimal umschlossen wird. Wenn Sie einen besonders knusprigen Brotteig möchten, können Sie dem Teig noch ein bisschen mehr Öl hinzufügen. Lassen Sie den Schinken im Brotteig nach dem Backen einige Minuten ruhen, bevor Sie ihn anschneiden.

Anpassung vom Rezept an Vorlieben

Sie können dieses Rezept leicht an Ihre persönlichen Vorlieben anpassen. Fügen Sie zum Beispiel Käse hinzu, um eine zusätzliche Geschmacksnote zu erzielen. Auch Kräuter wie Oregano oder Thymian passen hervorragend zu diesem Gericht und geben dem Teig ein besonderes Aroma.

Alternativen zu bestimmten Zutaten

Statt Rohschinken können Sie auch Putenschinken oder gekochten Schinken verwenden. Wenn Sie keinen Weizen vertragen, probieren Sie Dinkelmehl als Alternative aus. Für einen noch intensiveren Geschmack können Sie dem Teig etwas Knoblauchpulver oder geröstete Zwiebeln hinzufügen.

Ideen für passende Getränke

Zu diesem deftig schmeckenden Gericht passt hervorragend ein kühles Bier, am besten ein österreichisches Lager oder Pils. Auch ein spritziger Weißwein, wie ein Grüner Veltliner, harmoniert ausgezeichnet mit dem Geschmack des Schinkens im Brotteig. Für Kinder und alle, die auf Alkohol verzichten, empfehlen wir einen Apfelsaft oder eine hausgemachte Limonade.

Vorschläge zur ansprechenden Präsentation

Servieren Sie den Schinken im Brotteig auf einem rustikalen Holzbrett für eine authentische optische Darstellung. Schneiden Sie den Brotteig in dicke Scheiben und garnieren Sie ihn mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie. Dazu passen auch verschiedene Dips und Saucen, die Sie in kleinen Schälchen dazu reichen können.

Hintergrundinformationen zur Geschichte

Schinkenfleckerl sind ein klassisches österreichisches Gericht, das ursprünglich aus der bäuerlichen Küche stammt. Ursprünglich wurden Reste von Schinken und Teig verwendet, um dieses typische Arme-Leute-Essen zuzubereiten. Heute ist es ein beliebtes Gericht in der österreichischen Küche und wird oft mit verschiedenen Variationen zubereitet, wobei der Schinken im Brotteig eine moderne und verfeinerte Variante darstellt.

Weitere Rezeptvorschläge

• Wiener Schnitzel
• Kaiserschmarrn
• Vanillekipferl
• Sachertorte

Zusammenfassung: Schinkenfleckerl

Das österreichische Schinkenfleckerl-Rezept mit Schinken im Brotteig ist ein leckerer Klassiker, der einfach zuzubereiten ist und jedem schmeckt. Mit hochwertigen Zutaten und ein paar kleinen Tricks gelingt Ihnen dieses Gericht garantiert. Probieren Sie es aus und genießen Sie ein Stück Österreich bei sich zu Hause!