Nationalgericht Österreich: Germstriezel (Rezept)

Vorstellung Germstriezel

Der Germstriezel ist ein traditionelles österreichisches Backwerk, das vor allem während der Feiertage gerne genossen wird. Dieses Hefegebäck ist besonders für seine luftige Konsistenz und leichte Süße bekannt. Die Zubereitung erfordert zwar etwas Zeit, aber das Ergebnis ist jedes Mal ein Genuss. Ob zum Frühstück, als Nachmittagsjause oder einfach so – Germstriezel ist immer eine gute Idee.

Zutatenliste für 1-2 Portionen

• 500g Mehl
• 1 Würfel frische Hefe (42g)
• 80g Zucker
• 250ml lauwarme Milch
• 100g Butter
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• Abgeriebene Schale einer Zitrone
• 1 Päckchen Vanillezucker
• Etwas Puderzucker zum Bestäuben

Einkaufen der Zutaten

Für den perfekten Germstriezel solltest du hochwertige Zutaten verwenden. Achte darauf, dass die Hefe frisch ist und die Milch lauwarm, um den Gärprozess optimal zu unterstützen. Die Eier sollten Zimmertemperatur haben, damit sie sich gut in den Teig einarbeiten lassen. Frische Zitronen für die abgeriebene Schale und echter Vanillezucker runden das Aroma des Germstriezels perfekt ab.

Vorbereitung des Gerichts

Bevor du mit der eigentlichen Zubereitung des Germstriezels beginnst, ist es wichtig, alle Zutaten sorgfältig abzuwiegen und bereitzustellen. Die Milch sollte lauwarm, nicht heiß sein, um die Hefe zu aktivieren. Die Butter sollte weich, aber nicht flüssig sein. Diese Vorbereitungen stellen sicher, dass der Teig später die perfekte Konsistenz hat und gut aufgeht.

Anleitung für die Zubereitung

1. Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken.
2. Hefe in die Mulde bröckeln, den Zucker hinzufügen und die lauwarme Milch darübergießen.
3. Die Mischung leicht verrühren und abgedeckt etwa 15 Minuten gehen lassen.
4. Butter, Eier, Salz, Zitronenschale und Vanillezucker hinzufügen.
5. Alles zu einem glatten Teig verkneten und an einem warmen Ort abgedeckt etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
6. Den Teig erneut kurz durchkneten, zu einem Zopf flechten und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
7. Erneut etwa 30 Minuten gehen lassen.
8. Den Teig im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30-40 Minuten goldbraun backen.
9. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitung ohne Gluten / Laktose

Für eine glutenfreie Variante kann das normale Mehl durch glutenfreies Mehl ersetzt werden. Es empfiehlt sich, ein spezielles glutenfreies Backmehl zu verwenden, das einen guten Teig ergibt. Um den Germstriezel laktosefrei zu machen, kann die Milch durch laktosefreie Milch oder Pflanzenmilch und die Butter durch laktosefreie Margarine ersetzt werden. So können auch Menschen mit Unverträglichkeiten diesen köstlichen Germstriezel genießen.

Tipps für Veganer & Vegetarier

Für eine vegane Version des Germstriezels können die Eier durch Eiersatzprodukte wie Apfelmus oder Leinsamen ersetzt werden. Anstelle von Milch kann Pflanzenmilch wie Mandel- oder Hafermilch verwendet werden. Die Butter lässt sich problemlos durch pflanzliche Margarine austauschen. So entsteht ein köstlicher Germstriezel, der vollkommen frei von tierischen Produkten ist.

Weitere Tipps und Tricks

Um den Teig besonders luftig zu bekommen, ist es wichtig, ihn lange genug zu kneten und dann ausreichend gehen zu lassen. Eine gute Temperatur für das Gehenlassen des Teigs liegt bei etwa 30°C. Auch das Verwenden von frischen Zutaten und das genaue Einhalten der Gehzeiten tragen zu einem perfekten Ergebnis bei. Wer möchte, kann dem Teig auch noch Rosinen oder gehackte Nüsse hinzufügen, um dem Germstriezel eine individuelle Note zu geben.

Anpassung vom Rezept an Vorlieben

Der Germstriezel lässt sich auf vielfältige Weise anpassen.
Wer es besonders süß mag, kann mehr Zucker hinzufügen oder den fertigen Striezel mit einer Zuckerglasur überziehen. Auch das Hinzufügen von getrockneten Früchten oder Schokoladenstückchen ist eine willkommene Abwechslung. Durch verschiedene Formen wie Zöpfe, Kränze oder einfache Laibe kann der Germstriezel einfach personalisiert werden.

Alternativen zu bestimmten Zutaten

Falls bestimmte Zutaten nicht verfügbar sind oder nicht gemocht werden, gibt es zahlreiche Alternativen. Anstelle von Butter kann Margarine verwendet werden, und anstelle von Kuhmilch eignen sich auch Mandel-, Soja- oder Hafermilch. Zitronenschale kann durch Orangenschale ersetzt werden, um dem Germstriezel ein anderes Aroma zu verleihen. Auch bei der Wahl des Mehls sind verschiedene Typen möglich, z.B. Vollkornmehl für eine gesündere Variante.

Ideen für passende Getränke

Zum Germstriezel passen verschiedene Getränke besonders gut.
Ein heiße Tasse Kaffee oder Tee rundet das Geschmackserlebnis ab.
Auch ein Glas kalte Milch, ob laktosefrei oder pflanzlich, ist eine wunderbare Ergänzung.
Für festliche Anlässe kann der Germstriezel auch mit einem Glas Sekt oder Champagner serviert werden.

Vorschläge zur ansprechenden Präsentation

Ein Germstriezel lässt sich toll in Szenen setzen.
Ob in Scheiben geschnitten auf einer edlen Platte oder als Ganzes auf einem rustikalen Holzbrett – die Präsentation kann den Genuss noch intensivieren. Mit ein paar frischen Beeren oder Tannenzweigen dekoriert, wird der Germstriezel zum Blickfang auf jeder Tafel.
Ein wenig Puderzucker oder eine Glasur kann außerdem das Aussehen verfeinern.

Hintergrundinformationen zur Geschichte

Der Germstriezel hat eine lange Tradition in der österreichischen Küche.
Ursprünglich wurde er vor allem zu festlichen Anlässen und Feiertagen wie Weihnachten oder Ostern gebacken. Er symbolisiert Wohlstand und Festlichkeit und ist eng mit der europäischen Backtradition verbunden. In manchen Regionen ist der Germstriezel auch als „Hefezopf“ bekannt und hat dort jeweils eigene spezielle Varianten.

Weitere Rezeptvorschläge

• Zimtstrudel
• Kaiserschmarrn
• Apfelstrudel
• Wiener Sachertorte
• Topfenpalatschinken

Zusammenfassung: Germstriezel

Der Germstriezel ist ein traditionelles österreichisches Hefegebäck, das durch seine luftige Konsistenz und feine Süße besticht. Mit hochwertigen Zutaten und etwas Geduld bei der Zubereitung gelingt dieses Gebäck garantiert. Ob klassisch oder individuell variiert – dieser Striezel ist ein Highlight auf jeder festlichen Tafel. Mit unseren Tipps und Tricks wird dein Germstriezel bestimmt zum Erfolg.