Ausführliche Vorstellung des Gerichts
Doubles ist ein herzhaftes Streetfood-Gericht, das in Trinidad und Tobago beheimatet ist und als Nationalgericht gilt. Es besteht aus zwei Fladenbroten, genannt “Bara”, die mit einer würzigen Kichererbsen-Mischung, “Channa”, gefüllt sind. Das Besondere an Doubles ist die Kombination von Aromen und Texturen – weiche Baras treffen auf die pikante Mischung der Channa, die oft mit scharfen Saucen und eingelegten Gurken oder Mangos serviert wird. Dieses Gericht ist nicht nur beliebt wegen seines Geschmacks, sondern auch wegen seiner Fähigkeit, schnell Energie zu liefern, was es zum perfekten Snack zu jeder Tageszeit macht.
Zutatenliste für 1-2 Portionen
- 200 g Mehl für die Bara
- ½ TL Kurkuma
- ¼ TL Hefe
- Prise Zucker
- Wasser bei Bedarf
- Sonneblumenöl zum Ausbacken
- 200 g Kichererbsen, vorgekocht
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 1 TL Currypulver
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Tipps zum Einkaufen der Zutaten
Achten Sie beim Einkauf der Zutaten auf Frische und Qualität, insbesondere bei den Gewürzen. Frische Gewürze sind das Herzstück des Gerichts und können den Geschmack maßgeblich beeinflussen. Kichererbsen können entweder getrocknet oder bereits vorgekocht in Dosen erstanden werden. Wenn Sie getrocknete Kichererbsen verwenden, denken Sie daran, dass diese über Nacht eingeweicht werden müssen.
Tipps zur Vorbereitung des Gerichts
Das Gericht erfordert etwas Vorbereitungszeit. Beginnen Sie mit dem Einweichen der Kichererbsen über Nacht, wenn Sie getrocknete verwenden. Für die Bara sollte der Teig mindestens eine Stunde vor dem Backen zubereitet werden, damit er aufgehen kann. Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten für die Channa bereit und griffbereit sind, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.
Schritt für Schritt Anleitung der Zubereitung
- Mehl, Kurkuma, Hefe, Zucker und eine Prise Salz in einer Schüssel vermischen. Nach und nach Wasser hinzufügen und zu einem weichen, klebrigen Teig kneten.
- Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. eine Stunde gehen lassen.
- In der Zwischenzeit Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch anschwitzen.
- Currypulver und Kreuzkümmel hinzufügen und kurz mitbraten.
- Kichererbsen dazugeben, mit Wasser aufgießen und köcheln lassen, bis eine dicke Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den aufgegangenen Teig in kleine Portionen teilen und flach drücken, um die Bara zu formen.
- In heißem Öl ausbacken, bis die Bara auf beiden Seiten goldbraun sind.
- Die Bara auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Je zwei Bara mit der heißen Kichererbsen-Mischung füllen und servieren.
Weitere Tipps und Tricks
Zum Würzen der Channa können auch grüne Chilis oder Tamarinde für zusätzliche Säure verwendet werden. Falls die Bara beim Frittieren nicht aufgehen, überprüfen Sie die Temperatur des Öls und stellen Sie sicher, dass der Teig korrekt aufgegangen ist.
Anpassung des Rezepts an persönliche Vorlieben
Adjustieren Sie die Schärfe des Gerichts, indem Sie die Menge der verwendeten Chilis und Gewürze nach Ihrem persönlichen Geschmack modifizieren. Wenn Sie das Gericht vegan halten möchten, achten Sie darauf, dass keine tierischen Produkte wie Ghee oder Schmalz zum Frittieren der Bara verwendet werden.
Alternativen zu bestimmten Zutaten
Wenn Sie keine Kurkuma finden, können Sie auch Safran als Alternative nutzen, allerdings in deutlich geringeren Mengen. Glutenfreies Mehl kann ebenfalls verwendet werden, um das Gericht für Menschen mit Glutenintoleranz anzupassen.
Vorschläge zur ansprechenden Präsentation des Gerichts
Servieren Sie die Doubles auf einem bunten Teller oder in einer umweltfreundlichen Papiertüte, um das Straßenambiente nachzubilden. Garnieren Sie mit frischem Koriander oder dünn geschnittenen roten Zwiebelringen, um Farbe und Geschmack hinzu zufügen.
Ideen für passende Getränke
Zu Doubles passen kühle, erfrischende Getränke wie Limetten- oder Zitronenlimonade. Auch ein kalter Mango-Lassi kann die Schärfe mildern und den Gaumen erfrischen.
Zusammenfassung
Doubles sind ein einzigartiges Streetfood-Erlebnis, das die Esskultur von Trinidad und Tobago widerspiegelt. Durch seine Einfachheit und den reichen Geschmack ist es ein Gericht, das zu jeder Tageszeit Freude bereiten kann. Mit ein wenig Übung und den richtigen Zutaten können Sie dieses Nationalgericht auch in Ihrer eigenen Küche zaubern.
Hintergrundinformationen zur Geschichte des Gerichts
Die Geschichte von Doubles reicht zurück in die 1930er Jahre, als die indischen Einwanderer in Trinidad diese köstlichen gefüllten Fladenbrote zu verkaufen begannen. Das Gericht hat seinen Namen von der Tatsache, dass das ursprüngliche Snack-Angebot aus einem einzelnen Bara bestand, aber ein Kunde um “doubles” bat – zwei Baras anstatt eines. Dieser Name blieb hängen und das Gericht wurde zu einem festen Bestandteil der Streetfood-Szene.
