Nationalgericht Portugal: Caldo Verde (Rezept)

Vorstellung des Gerichts

Caldo Verde ist eine der bekanntesten und beliebtesten Suppen in Portugal. Diese einfache, aber köstliche Kohlsuppe hat ihren Ursprung in der nördlichen Region des Landes und ist ein fester Bestandteil der portugiesischen Kultur und Küche. Lasst uns gemeinsam dieses traditionelle Gericht entdecken und einen Hauch von Portugal in eure Küche bringen!

Zutatenliste für 1-2 Portionen

• 100g Grünkohl oder portugiesischer Kohl (couve-galega)
• 2 mittelgroße Kartoffeln
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 50g Wurst (traditionell Chouriço)
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Wasser oder Gemüsebrühe

Einkaufen der Zutaten

Viele der benötigten Zutaten sind in jedem gut sortierten Supermarkt erhältlich. Solltet ihr Schwierigkeiten haben, den traditionellen portugiesischen Kohl oder die Chouriço-Wurst zu finden, könnt ihr diese Zutaten durch Grünkohl und eine ähnliche Wurstsorte ersetzen. Eventuell lohnt sich auch ein Besuch in einem internationalen oder speziell portugiesischen Lebensmittelgeschäft.

Vorbereitung des Gerichts

Zuerst müsst ihr alle Zutaten vorbereiten. Die Kartoffeln und die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Den Kohl waschen, die Blätter entfernen und in feine Streifen schneiden. Die Wurst in Scheiben schneiden.

Anleitung für die Zubereitung

1. Erhitzt das Olivenöl in einem großen Topf und fügt die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Bratet sie an, bis sie weich sind.
2. Fügt die gewürfelten Kartoffeln hinzu und bratet sie kurz mit an.
3. Gießt genug Wasser oder Gemüsebrühe in den Topf, um die Kartoffeln zu bedecken. Lasst sie kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
4. Verwendet einen Mixer oder einen Pürierstab, um die Kartoffeln zu einer glatten Suppe zu pürieren.
5. Fügt die feinen Kohlstreifen und die Wurstschnitten zur Suppe hinzu und lasst sie für weitere 10-15 Minuten köcheln.
6. Schmeckt die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und serviert sie heiß.

Tipps für Veganer & Vegetarier

Für eine vegane oder vegetarische Version könnt ihr die Chouriço-Wurst durch eine pflanzliche Wurst ersetzen oder vollständig darauf verzichten und stattdessen mehr Gemüse hinzufügen. Die Verwendung von Gemüsebrühe anstelle von Wasser verstärkt den Geschmack.

Weitere Tipps und Tricks

Fügt ein paar Tropfen Tabasco oder eine Prise Cayennepfeffer hinzu, wenn ihr die Suppe etwas schärfer mögt. Auch ein Spritzer Zitronensaft kann der Suppe eine frische Note verleihen.

Anpassung vom Rezept an Vorlieben

Das Tolle an Caldo Verde ist, dass ihr es leicht an eure Vorlieben anpassen könnt. Mögt ihr es lieber sämig? Dann verwendet etwas weniger Flüssigkeit. Liebt ihr zusätzliche Texturen? Dann fügt mehr Gemüse oder eine andere Wurstsorte hinzu.

Alternativen zu bestimmten Zutaten

Statt Grünkohl könnt ihr auch Wirsing oder einen anderen kohlsorten verwenden. Chouriço kann durch eine andere pikante Wurst wie Chorizo ersetzt werden, falls ihr keinen Zugang zu portugiesischer Wurst habt.

Ideen für passende Getränke

Caldo Verde passt hervorragend zu einem guten portugiesischen Wein. Ein kräftiger Rotwein wie Vinho Verde Tinto oder ein leichter Weißwein wie Vinho Verde Blanco sind ideale Begleiter. Alternativ könnt ihr auch einen erfrischenden Minztee servieren.

Vorschläge zur ansprechenden Präsentation

Serviert die Suppe in rustikalen Tonschalen und garniert sie mit ein paar Tropfen Olivenöl und frischen Kräutern. Ein Stück knuspriges portugiesisches Brot oder eine Scheibe Maisbrot (Broa) rundet das Gericht perfekt ab.

Hintergrundinformationen zur Geschichte

Caldo Verde stammt aus der nördlichen Region Portugals, insbesondere aus Minho. Es ist ein traditionelles Gericht, das oft zu festlichen Anlässen und Familienfeiern serviert wird. Ursprünglich ein einfaches Bauernessen, hat es mittlerweile einen festen Platz in der portugiesischen Küche gefunden und wird in vielen Restaurants angeboten.

Weitere Rezeptvorschläge

• Bacalhau à Brás – Portugeisischer Bacalhau
• Pastéis de Nata – Portugiesische Puddingtörtchen
• Arroz de Pato – Reisgericht mit Ente

Zusammenfassung

Caldo Verde ist eine wohltuende und schmackhafte Suppe, die sich durch ihre Einfachheit und ihren reichen Geschmack auszeichnet. Mit wenigen Zutaten und etwas Zeit könnt ihr dieses traditionelle portugiesische Gericht zu Hause genießen. Ob in der klassischen Form oder angepasst an eure Vorlieben – Caldo Verde wird sicherlich ein Favorit in eurer Küche werden.