Vorstellung des Gerichts
Barbagiuan ist ein traditionelles Gericht aus Monaco, das die Herzen vieler Feinschmecker erobert hat. Diese frittierten Teigtaschen sind mit Spinat, Reis und Käse gefüllt und bieten eine wunderbare Geschmacksvielfalt. Ideal als Vorspeise oder Snack, ist Barbagiuan ein Muss für jeden, der die monegassische Küche kennenlernen möchte.
Zutatenliste für 1-2 Portionen
- 100g Spinat
- 50g gekochter Reis
- 50g geriebener Parmesan
- 1 Ei
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 150g Mehl
- Olivenöl zum Frittieren
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Ein Schuss Zitronensaft
Einkaufen der Zutaten
Die meisten Zutaten für Barbagiuan finden Sie in jedem gut sortierten Supermarkt oder auf dem Wochenmarkt. Achten Sie dabei auf frischen Spinat und hochwertigen Parmesan, um den besten Geschmack zu erzielen.
Vorbereitung des Gerichts
Bevor Sie mit der Zubereitung beginnen, stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereitgestellt sind. Waschen Sie den Spinat gründlich und hacken Sie die Schalotte und den Knoblauch fein.
Anleitung für die Zubereitung
- Spinat in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis er zusammenfällt. Abkühlen lassen und klein hacken.
- In einer Schüssel Spinat, gekochten Reis, geriebenen Parmesan, gehackte Schalotte und Knoblauch, sowie ein Ei vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Den Teig aus 150g Mehl und etwas Wasser kneten, bis er elastisch ist. Dünn ausrollen und in kleine Kreise schneiden.
- Jeweils einen Löffel der Füllung auf den Teigkreis geben, Teig umklappen und die Ränder gut verschließen.
- Die Teigtaschen in heißem Olivenöl frittieren, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Tipps für Veganer & Vegetarier
Für eine vegane Version können Sie das Ei durch eine Mischung aus Leinsamen und Wasser ersetzen und veganen Käse verwenden. Der Geschmack bleibt dennoch köstlich und authentisch.
Weitere Tipps und Tricks
Um die Barbagiuan noch knuspriger zu machen, können Sie sie nach dem Frittieren kurz im Ofen backen. Vermeiden Sie es, zu viel Füllung in die Teigtaschen zu geben, da sie sonst aufplatzen könnten.
Anpassung vom Rezept an Vorlieben
Sie können die Füllung nach Belieben variieren, z.B. durch Hinzufügen von Ricotta, Hackfleisch oder weiteren Gemüsearten wie Zucchini oder Karotten.
Alternativen zu bestimmten Zutaten
Wenn Sie keinen Parmesan haben, können Sie auch einen anderen Hartkäse wie Pecorino verwenden. Statt Spinat können Sie auch Mangold oder Grünkohl nutzen.
Ideen für passende Getränke
Barbagiuan passt hervorragend zu einem leichten Weißwein wie einem Sauvignon Blanc oder einem frischen Rosé. Für eine alkoholfreie Option probieren Sie eine selbstgemachte Zitronenlimonade.
Vorschläge zur ansprechenden Präsentation
Servieren Sie die Barbagiuan auf einem rustikalen Holzbrett mit einem kleinen Schälchen Zitronenaioli zum Dippen. Garnieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie.
Hintergrundinformationen zur Geschichte
Barbagiuan ist tief in der monegassischen Kultur verankert und wird traditionell zu Feierlichkeiten und Festen serviert. Der Name “Barbagiuan” bedeutet “Onkel Giovanni” und ehrt den angeblichen Erfinder dieses köstlichen Gerichts.
Weitere Rezeptvorschläge
- Socca – ein Kichererbsenpfannkuchen aus Nizza
- Pissaladière – eine provenzalische Zwiebel- und Anchovipizza
- Farci – gefülltes Gemüse nach monegassischer Art
Zusammenfassung
Barbagiuan ist ein herzhaftes und vielseitiges Gericht, das einen Einblick in die reichhaltige monegassische Küche bietet. Mit frischen Zutaten und ein wenig Geduld bei der Zubereitung können Sie dieses traditionelle Gericht einfach zu Hause nachkochen und genießen.
