Nationalgericht Indien: Chole Bhature (Rezept)

Ausführliche Vorstellung des Gerichts

Chole Bhature, eine herzhafter Verführung aus der nordindischen Küche, ist mehr als nur ein Gericht – es ist eine Feier des Geschmacks und der Kultur. Chole besteht aus würzig zubereiteten Kichererbsen und Bhature sind fluffige Frittierteigbälle aus Weißmehl. Dieses kulinarische Duo gilt als eine Art inoffizielles Nationalgericht, geliebt für seinen reichhaltigen Geschmack und seine Befriedigung bringende Textur. Besonders macht es die Kombination aus dem scharfen, aromatischen Chole und dem geschmackvollen, aber neutralen Bhature. Das Gericht ist ein Kuriosum der Geschmäcker und Texturen.

Zutatenliste für 1-2 Portionen

• 200 g Kichererbsen, über Nacht eingeweicht
• 2 Zwiebeln, gehackt
• 2 Tomaten, püriert
• 1 grüne Chilischote, fein gehackt
• 1 TL Ingwer-Knoblauch-Paste
• Gewürze: Salz, Kurkuma, Chole-Masala, Garam Masala, Kreuzkümmel, Asafoetida (Hing)
• 2 EL Öl
• 2 Tassen Weißmehl
• 1/4 TL Backpulver
• 1 Tasse Joghurt
• Öl zum Frittieren
• Frischer Koriander zur Dekoration

Tipps zum Einkaufen der Zutaten

Besuchen Sie einen asiatischen oder indischen Supermarkt für authentische Gewürze. Frische Zutaten wie Tomaten, Zwiebeln und Chilischoten finden Sie auf dem lokalen Wochenmarkt. Kichererbsen und Weißmehl lassen sich problemlos in einem gewöhnlichen Supermarkt besorgen.

Tipps zur Vorbereitung des Gerichts

Weichen Sie die Kichererbsen unbedingt über Nacht ein, um die Kochzeit zu verkürzen und die Verdaulichkeit zu verbessern. Bereiten Sie alle Gewürze vor, indem Sie sie abmessen und bereitstellen, damit der Kochprozess reibungslos verläuft.

Schritt für Schritt Anleitung der Zubereitung

1. Kichererbsen kochen, bis sie weich sind.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und dann die Gewürze, Tomatenpüree und Chilischoten hinzugeben und anbraten bis das Öl sich absetzt.
3. Die gekochten Kichererbsen hinzufügen und mit Wasser köcheln lassen, bis eine dicke Soße entsteht.
4. Parallel das Mehl mit Backpulver und Joghurt zu einem Teig kneten, in kleine Kugeln formen und zu flachen Scheiben ausrollen.
5. Die Bhature in heißem Öl frittieren, bis sie aufgehen und goldbraun sind.

Weitere Tipps und Tricks

Verwenden Sie Tomatenkonserven für ein intensiveres Geschmackserlebnis. Experimentieren Sie mit der Schärfe, indem Sie die Menge der grünen Chilischoten anpassen.

Anpassung des Rezepts an persönliche Vorlieben

Fügen Sie mehr oder weniger Gewürze hinzu, um die Intensität nach Belieben zu steuern. Ebenso können die Bhature durch Vollkornmehl für eine gesündere Variante ersetzt werden.

Alternativen zu bestimmten Zutaten

Sollten Sie Asafoetida nicht finden, können Sie es weglassen oder durch eine Prise Knoblauchpulver ersetzen. Joghurt kann durch vegane Alternativen wie Sojajoghurt ersetzt werden.

Vorschläge zur ansprechenden Präsentation des Gerichts

Servieren Sie Chole Bhature auf einem großen Teller und garnieren Sie es mit frischem Koriander und einer Scheibe Zitrone. Ein Pickle oder Raita als Beilage verstärkt das Geschmackserlebnis.

Ideen für passende Getränke

Klassischer indischer Lassi, Masala-Chai oder einfach ein kühles Bier harmonieren hervorragend mit Chole Bhature.

Zusammenfassung

Chole Bhature ist ein vielseitiges, schmackhaftes Gericht mit einer Fülle an Aromen, das zu jedem Anlass passt und leicht an persönliche Vorlieben angepasst werden kann.

Hintergrundinformationen zur Geschichte des Gerichts

Chole Bhature hat seinen Ursprung im Punjab im Norden Indiens und hat eine lange Geschichte. Es ist ein beliebtes Straßenessen und wird oft zu besonderen Anlässen serviert.

Weitere Rezeptvorschläge

• Aloo Tikki (indische Kartoffelpuffer)
• Samosas (gefüllte Teigtaschen)
• Butter Chicken (cremiges Hühnchengericht)