Nationalgericht Suriname: Pom (Rezept)

Ausführliche Vorstellung des Gerichts

Pom ist nicht nur ein Nationalgericht Surinames, sondern auch eine Delikatesse, die voller Geschichte und Kultur steckt. Es ist ein einzigartiger Auflauf, der aus der Fusion afrikanischer, amerikanischer und europäischer Kochtraditionen entstanden ist. Pom ist besonders wegen seiner komplexen Geschmacksnuancen, die durch das Hauptzutat Tayer- oder Pfeilwurzelknollen erzeugt werden, sowie durch die Mischung von Huhn und kreolischen Gewürzen beliebt. Der Name „Pom“ stammt von „pomtajer“, der lokalen Bezeichnung für die Tayer-Knolle, welche die Basis für das cremige Gericht bildet.

Zutatenliste für 1-2 Portionen

• 300g Tayer (Pfeilwurzelknollen), frisch oder als Paste
• 400g Hühnerbrust, in Stücke geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Tomate, gewürfelt
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL gemahlene Muskatnuss
• Orangensaft
• Öl zum Anbraten

Tipps zum Einkaufen der Zutaten

Beim Einkaufen der Zutaten für Pom empfiehlt es sich, auf Frische und Qualität zu achten, insbesondere bei der Tayer-Knolle und dem Huhn. Die Tayer-Knolle ist in tropischen Ländern oder in Geschäften, die exotische Lebensmittel führen, erhältlich. Alternativ kann Tayer-Paste verwendet werden. Frisches Geflügel gibt dem Gericht die nötige Saftigkeit. Zudem ist es empfehlenswert, beim Gemüse auf Bio-Qualität zu achten, um das Aroma des Gerichts zu erhöhen.

Tipps zur Vorbereitung des Gerichts

Bei der Zubereitung von Pom ist es wichtig, die Tayer-Knolle gründlich zu waschen und zu schälen, sofern diese frisch verwendet wird. Die Paste bedarf keiner weiteren Vorbereitung. Das Huhn sollte in mundgerechte Stücke geschnitten werden. Gewürze bereitlegen, damit der Kochprozess reibungslos vonstatten geht.

Schritt für Schritt Anleitung der Zubereitung

1. Hühnerstücke in einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Muskatnuss marinieren.
2. In einem Topf Öl erhitzen und die marinierten Hühnerstücke anbraten, bis sie goldbraun sind. Beiseitestellen.
3. Im selben Topf die Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten, dann Tomaten und Tomatenmark hinzufügen und kurz anbraten.
4. Hühnerstücke hinzufügen, mit Orangensaft ablöschen und alles zusammen etwa 20 Minuten köcheln lassen.
5. Die Tayer-Knolle raspeln oder die Paste in die Sauce einarbeiten, Zucker dazugeben und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Diese Mischung in eine Auflaufform geben und bei 180°C für etwa 1,5 Stunden backen, bis die oberste Schicht goldbraun und knusprig ist.

Weitere Tipps und Tricks

Um den Pom noch saftiger zu machen, empfiehlt es sich, die Hühnerstücke vor dem Anbraten zu würzen und einige Zeit im Kühlschrank zu marinieren. Dies intensiviert den Geschmack. Wenn Sie eine knusprigere Kruste mögen, können Sie den Auflauf unter dem Grill die letzten paar Minuten bräunen.

Anpassung des Rezepts an persönliche Vorlieben

Wer möchte, kann weitere Gewürze wie Thymian und Lorbeerblätter für eine karibische Note hinzufügen. Auch die Hinzugabe von Gemüse wie Paprika oder Lauch ist eine Option, um weitere Aromen und Texturen zu integrieren. Vegetarier können das Hühnchen durch feste Tofu-Würfel oder Jackfruit ersetzen, um eine vegetarische Version von Pom zu genießen.

Alternativen zu bestimmten Zutaten

Falls Tayer-Knollen nicht erhältlich sind, kann man stattdessen Kartoffelpüree
als Basis verwenden. Dies verändert zwar den traditionellen Geschmack, bietet
aber eine praktikable Alternative. Anstelle von Orangensaft kann auch Limetten-
oder Zitronensaft verwendet werden, für eine frische zitrusartige Note.

Vorschläge zur ansprechenden Präsentation des Gerichts

Für eine attraktive Darbietung kann der Pom in der Mitte einer großen Platte
serviert werden, umgeben von frischen Salatblättern oder gedämpftem Gemüse.
Zum Garnieren eignen sich frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie, die
Farbe und Frische ins Spiel bringen.

Ideen für passende Getränke

Ein kühler Chardonnay oder ein fruchtiger Riesling harmonieren perfekt mit
dem herzhaften Aroma des Poms. Nichtweintrinker könnten einen frischen
Passionsfruchtsaft oder einen würzigen Ingwertee dazu genießen.

Zusammenfassung

Pom ist ein traditionelles Gericht aus Suriname, das durch die einzigartige
Kombination seiner Zutaten beeindruckt. Es bietet eine Vielzahl von
Geschmacksrichtungen und Texturen sowie eine Vielzahl von Anpassungsmöglichkeiten
für verschiedene Ernährungsbedürfnisse und Vorlieben. Mit dem oben angegebenen
Rezept kann jeder ein Stück surinamischer Kultur zu Hause erleben und genießen.

Hintergrundinformationen zur Geschichte des Gerichts

Die Geschichte des Poms reicht bis in die Zeit zurück, als Sklaven aus Afrika
und Indentur-Arbeiter aus Asien nach Suriname kamen und ihre kulinarischen
Traditionen mitbrachten. Diese Traditionen vermischten sich mit denen der
indigenen Bevölkerung und der niederländischen Kolonialherren, wodurch ein
einzigartiges Gericht entstand, das bis heute in der surinamischen Kultur fest
verankert ist.

Weitere Rezeptvorschläge

Für diejenigen, die weitere surinamische Küche entdecken möchten, könnten
Gerichte wie Saoto Soep (eine würzige Hühnersuppe), Roti (ein flaches Brotgericht
mit Currys) oder Moksi Alesi (gemischter Reis mit verschiedenen Fleisch- und
Gemüsesorten) von Interesse sein. Diese Rezepte sind ebenso reich an Geschichte
und Geschmack und spiegeln die kulturelle Vielfalt Surinames wider.