Nationalgericht Spanien: Empanada Gallega (Rezept)

Vorstellung Empanada Gallega

Die Empanada Gallega ist ein traditionelles spanisches Gericht, das seinen Ursprung in Galicien hat. Es handelt sich um eine köstliche, gefüllte Teigtasche, die meist mit Fleisch, Fisch oder Gemüse gefüllt wird. Die Teigtasche wird im Ofen gebacken und gilt als perfektes Picknick-Essen, da sie sowohl heiß als auch kalt genossen werden kann. Dieses Gericht ist in Spanien sehr beliebt und wird oft bei Festen und Feiern serviert.

Zutatenliste für 1-2 Portionen

• 250 g Mehl
• 125 ml Wasser
• 50 ml Olivenöl
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 1/2 Päckchen Hefe
• 200 g Thunfisch
• 1 Zwiebel
• 2 Paprikaschoten
• 2 Tomaten
• Salz und Pfeffer
• 1 Ei (zum Bestreichen)

Einkaufen der Zutaten

Beim Einkaufen der Zutaten für die Empanada Gallega ist es wichtig, auf die Qualität der Produkte zu achten. Besonders beim Fisch sollten Sie zu frischem Thunfisch greifen oder hochwertigen Dosenfisch verwenden. Auch bei den Tomaten und Paprikaschoten empfiehlt es sich, auf frische und reife Produkte zurückzugreifen. Olivenöl bester Qualität hebt den Geschmack Ihrer Empanada zusätzlich hervor.

Vorbereitung des Gerichts

Vor der Zubereitung sollten alle Zutaten bereitgestellt und die Arbeitsfläche vorbereitet werden. Beginnen Sie damit, die Zwiebel, Paprika und Tomaten in kleine Stücke zu schneiden. Zudem ist es ratsam, den Thunfisch abtropfen zu lassen. Der Teig sollte in einer Schüssel vorbereitet und ausreichend Zeit zum Ruhen gegeben werden, sodass die Hefe ihre Wirkung entfalten kann.

Anleitung für die Zubereitung

1. In einer großen Schüssel Mehl, Hefe, Zucker und Salz mischen.
2. Wasser und Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
3. Den Teig abdecken und etwa 1 Stunde ruhen lassen.
4. Zwiebel, Paprika und Tomaten in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten.
5. Thunfisch hinzufügen und alles gut vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Den Teig in zwei Hälften teilen und beide Hälften dünn ausrollen.
7. Eine Teighälfte auf ein Backblech legen und die Füllung darauf verteilen.
8. Die zweite Teighälfte darüberlegen und die Ränder gut verschließen.
9. Die Oberfläche mit verquirltem Ei bestreichen und bei 180 Grad etwa 25-30 Minuten backen.

Zubereitung ohne Gluten / Laktose

Für eine glutenfreie Variante der Empanada Gallega kann das Weizenmehl durch glutenfreies Mehl ersetzt werden. Achten Sie darauf, dass auch die Hefe glutenfrei ist. Da das Gericht keine Milchprodukte enthält, ist es bereits laktosefrei. Falls jedoch Käse oder andere Milchprodukte hinzugefügt werden, können laktosefreie Alternativen verwendet werden.

Tipps für Veganer & Vegetarier

Um eine vegetarische oder vegane Version der Empanada Gallega zuzubereiten, können Sie den Thunfisch durch Gemüsetofu oder eine Mischung aus verschiedenen Gemüsesorten ersetzen. Besonders gut eignen sich Spinat, Pilze und Zucchini. Veganer sollten zudem das Ei zum Bestreichen weglassen oder durch pflanzliche Alternativen ersetzen.

Weitere Tipps und Tricks

Für eine besonders knusprige Kruste empfehlen wir, den Teig vor dem Auslegen im Backblech kurz im Kühlschrank zu kühlen. Bei der Füllung können Sie kreativ sein und verschiedene Zutaten ausprobieren. Wichtig ist, dass die Füllung nicht zu flüssig ist, damit der Teig nicht durchweicht. Kräuter wie Oregano oder Rosmarin verleihen der Füllung eine zusätzliche aromatische Note.

Anpassung vom Rezept an Vorlieben

Das Rezept der Empanada Gallega lässt sich leicht an persönliche Vorlieben anpassen. Ob scharf mit Chili, herzhaft mit Serrano-Schinken oder mediterran mit Oliven – der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Auch die Form der Empanada kann variiert werden, von kleinen handlichen Portionen bis hin zu großen Familienportionen. Experimentieren lohnt sich!

Alternativen zu bestimmten Zutaten

Falls bestimmte Zutaten nicht verfügbar sind, können Sie diese durch ähnliche Produkte ersetzen. Anstelle von Thunfisch kann zum Beispiel auch Hähnchenbrust oder Rindfleisch verwendet werden. Paprikaschoten können durch andere Gemüse wie Zucchini oder Auberginen ersetzt werden. So bleibt das Rezept flexibel und anpassbar an die Zutaten, die Sie gerade zur Hand haben.

Ideen für passende Getränke

Zu einer Empanada Gallega passt hervorragend ein spanischer Rotwein, wie etwa ein Rioja oder Tempranillo. Auch ein frischer Weißwein oder ein feinherber Rosé sind gute Begleiter. Für alkoholfreie Alternativen eignen sich Limonade, spritziges Wasser oder ein erfrischender Kräutertee. Die Wahl des Getränks rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab.

Vorschläge zur ansprechenden Präsentation

Um die Empanada Gallega ansprechend zu präsentieren, können Sie sie in mundgerechte Stücke schneiden und auf einem hübschen Servierteller anrichten. Dekorieren Sie den Teller mit frischen Kräutern oder Zitronenscheiben für einen extra Farbtupfer. Auch eine Beilage aus frischem Salat oder geröstetem Gemüse harmoniert wunderbar und macht das Gericht optisch ansprechend.

Hintergrundinformationen zur Geschichte

Die Empanada hat eine lange Tradition in der galicischen Küche und reicht bis in das Mittelalter zurück. Ursprünglich war sie ein praktisches Essen für Seefahrer und Bauern, da sie leicht transportiert werden konnte und lange haltbar war. In Galicien gibt es viele regionale Varianten der Empanada, die mit unterschiedlichen Zutaten und Teigen zubereitet werden. Heute ist sie ein fester Bestandteil der spanischen Kultur und wird in vielen Regionen Spaniens genossen.

Weitere Rezeptvorschläge

• Paella Valenciana
• Tortilla Española
• Gazpacho Andaluz
• Patatas Bravas
• Churros con Chocolate

Zusammenfassung: Empanada Gallega

Die Empanada Gallega ist ein vielseitiges und köstliches Gericht, das sich ideal für verschiedenste Anlässe eignet. Mit einfachen Zutaten und einem leicht veränderbaren Rezept können Sie immer wieder neue Varianten entdecken. Ob traditionell mit Thunfisch oder in einer vegetarischen Version – probieren Sie sich aus und genießen Sie ein Stück spanischer Kultur bei sich zu Hause. Salud!