Nationalgericht Philippinen: Chicken Curry Filipino Style (Rezept)

Anders als indische oder thailändische Currys setzt die philippinische Version auf Kokosmilch, Kurkuma und Fischsauce statt auf komplexe Gewürzmischungen. Hähnchen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer werden angebraten, bevor die Kokosmilch dazukommt und alles gemeinsam einkocht. Chicken Curry Filipino Style braucht etwa 40 Minuten und wird mit Reis serviert. Chili-Schoten steuern die Schärfe, die je nach Familie unterschiedlich ausfällt.

Tipp: Hier gibt es 239 weitere Rezepte aus Philippinen.

Anzeige

Vorstellung Chicken Curry Filipino Style

Curry kam über spanische und später über chinesische und indische Händler auf die Philippinen und wurde dort mit lokalen Zutaten wie Fischsauce und Kokosmilch verbunden. Die Sauce bleibt milder als ihre asiatischen Vorbilder, da statt einer Gewürzpaste nur Kurkuma, Ingwer und Chili zum Einsatz kommen. Hähnchenbrust gart in der Kokosmilch etwa 20 bis 30 Minuten, bis sie zart ist und die Sauce eingedickt hat. Chicken Curry Filipino Style wird häufig bei Familienessen aufgetischt, weil Kinder die milde Schärfe meist gut vertragen. Frischer Koriander zum Schluss bringt etwas Frische in die sonst schwere Kokossauce.

Zutatenliste für 1-2 Portionen

• 500 g Hühnerbrustfilet
• 400 ml Kokosmilch
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL Ingwer, gerieben
• 1-2 rote Chilischoten, nach Geschmack
• 2 EL Fischsauce
• 1 TL Kurkumapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Koriander zur Garnitur

Einkaufen der Zutaten

Für die Zubereitung des Chicken Curry Filipino Style sollten Sie alle Zutaten frisch einkaufen. Besuchen Sie am besten einen asiatischen Lebensmittelmarkt, um qualitativ hochwertige Kokosmilch und authentische Gewürze zu finden. Achten Sie darauf, dass das Hühnerfleisch frisch und von guter Qualität ist, um den besten Geschmack zu erzielen. Die frisch gehackten Kräuter und Gewürze verleihen dem Gericht die besondere Note, die es ausmacht.

Vorbereitung des Gerichts

Bevor Sie mit der Zubereitung beginnen, sollten Sie alle Zutaten vorbereiten. Schneiden Sie das Hühnerfleisch in gleichmäßige Stücke, damit es gleichmäßig gart. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer sollten fein gehackt werden, um die Aromen optimal freizusetzen. Bereiten Sie auch die Chilischoten nach Ihrem Schärfewunsch vor, da diese das Gericht pikant machen können. Wenn Sie alles vorbereitet haben, sind Sie bereit für die nächste Phase der Zubereitung.

Anleitung für die Zubereitung

1. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze.
2. Fügen Sie die gewürfelten Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer hinzu und braten Sie sie, bis sie weich und aromatisch sind.
3. Geben Sie das Hühnerfleisch in die Pfanne und braten Sie es an, bis es von allen Seiten goldbraun ist.
4. Nachdem das Hähnchen angebraten ist, fügen Sie die Fischsauce, Kurkumapulver und die Chilis hinzu und rühren Sie gut um.
5. Gießen Sie die Kokosmilch in die Pfanne und bringen Sie alles zum Kochen.
6. Reduzieren Sie die Hitze, lassen Sie das Curry 20-30 Minuten köcheln, bis das Hähnchen zart ist und die Aromen gut durchgezogen sind.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander garnieren.

Zubereitung ohne Gluten / Laktose

Ein großer Vorteil des Chicken Curry Filipino Style ist, dass es von Natur aus gluten- und laktosefrei zubereitet werden kann. Verwenden Sie reines Pflanzenöl und überprüfen Sie die Inhaltsstoffe der Fischsauce, um sicherzustellen, dass keine Glutenbestandteile vorhanden sind. Kokosmilch ist ebenfalls eine ausgezeichnete Sofortalternative für laktosefreie Ernährung. Dieses Gericht kann somit problemlos von Menschen mit diesen Unverträglichkeiten genossen werden.

Tipps für Veganer und Vegetarier

Für Veganer und Vegetarier gibt es einfache Anpassungen, um das Chicken Curry Filipino Style zu einem pflanzlichen Gericht zu verwandeln. Ersetzen Sie das Hühnerfleisch durch Tofu oder Tempeh und wählen Sie eine pflanzliche Fischsauce oder Sojasauce, um den umami-Geschmack zu erzielen. Die Kokosmilch bleibt eine hervorragende Zutat, die für Cremigkeit sorgt. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten wie Karotten, Brokkoli oder Auberginen, um mehr Vielfalt und Nährstoffe in Ihr Curry zu integrieren.

Weitere Tipps und Tricks

Um das Chicken Curry Filipino Style noch schmackhafter zu machen, können Sie verschiedene Gewürze und Kräuter ausprobieren. Fügen Sie zum Beispiel eine Zimtstange hinzu, die dem Curry einen warmen und würzigen Geschmack verleiht. Auch eine Prise Zucker kann die Aromen intensivieren. Kochen Sie das Curry länger, um die Aromen besser entfalten zu lassen. Denken Sie daran, regelmäßig zu kosten und das Gericht nach Ihrem persönlichen Geschmack anzupassen.

Anpassung vom Rezept an Vorlieben

Dieses Rezept ist sehr flexibel und kann leicht an persönliche Vorlieben angepasst werden. Wenn Sie es schärfer mögen, fügen Sie einfach mehr Chilis oder etwas Chili-Pulver hinzu. Um das Curry fruchtiger zu gestalten, können Sie auch Ananasstücke hinzufügen, die dem Gericht eine erfrischende Süße verleihen. Wenn Sie lieber weniger Kokosmilch verwenden möchten, können Sie das Verhältnis mit Gemüsebrühe ändern, um die Konsistenz nach Ihrem Geschmack zu gestalten.

Alternativen zu bestimmten Zutaten

Falls Ihnen einige Zutaten für das Chicken Curry Filipino Style fehlen, gibt es viele Alternativen. Kokosmilch kann durch Mandelmilch oder Hafermilch ersetzt werden, wobei der Geschmack jedoch variieren kann. Fischsauce kann durch Sojasauce oder eine Mischung aus Sojasauce und etwas Limettensaft ersetzt werden, um ein ähnliches Aroma zu erzielen. In vielen Fällen können auch andere Gewürze, wie Kreuzkümmel oder Garam Masala, für eine geschmackliche Variante verwendet werden.

Ideen für passende Getränke

Zu einem aromatischen Gericht wie dem Chicken Curry Filipino Style passen verschiedene Getränke hervorragend. Ein kühles, erfrischendes Bier kann die Gewürze wunderbar ausbalancieren und bietet eine angenehme Erfrischung. Wenn Sie keinen Alkohol konsumieren möchten, versuchen Sie es mit einem fruchtigen Mocktail auf Basis von Limetten oder Ananas. Auch ein ungesüßter Eistee kann eine erfrischende Begleitung darstellen und die Aromen des Currys optimal ergänzen.

Vorschläge zur ansprechenden Präsentation

Die Präsentation eines Gerichts trägt erheblich zum Gesamterlebnis bei. Servieren Sie das Chicken Curry Filipino Style in einer großen Schüssel, garniert mit frischem Koriander und roten Chiliflocken für einen farbenfrohen Kontrast. Dazu passen duftender Reis oder Fladenbrot, die auf einer separaten Platte angerichtet werden. Eine ansprechende Tischdekoration, wie bunte Servietten und frische Blumen, schafft eine einladende Atmosphäre für Ihre Gäste.

Hintergrundinformationen zur Geschichte

Das Chicken Curry Filipino Style hat seine Wurzeln in der vielfältigen kulinarischen Tradition der Philippinen, die von verschiedenen Kulturen beeinflusst wurde. Die Verwendung von Kokosmilch und Gewürzen zeigt die sino-hispanische Verbindung, die die philippinische Küche geprägt hat. Dieses Gericht spiegelt den Reichtum und die Vielfalt der philippinischen Kultur wider. Es wird oft bei feierlichen Anlässen und Familientreffen serviert und hat sich in vielen Haushalten zu einem Favoriten entwickelt.

Weitere Rezeptvorschläge

• Kare-Kare (Ochsenschwanz-Curry in Erdnusssoße)
• Adobo (mariniertes Fleisch in Essig und Sojasauce)
• Sinigang (saurer Eintopf mit Tamarinde und Gemüse)
• Ginataang Langka
• Binatog

Noch mehr Ideen: 239 weitere Rezepte aus Philippinen entdecken.

Zusammenfassung: Chicken Curry Filipino Style

Chicken Curry Filipino Style ist eine milde, kokosbasierte Currysauce mit Hähnchen, deutlich sanfter als indische oder thailändische Varianten. Es eignet sich für Familien mit Kindern und lässt sich gut vorkochen, da es aufgewärmt kaum an Geschmack verliert.