Nationalgericht Jordanien: Ka’ak Asfar (Rezept)

Zum Tee gehört in Jordanien oft etwas Knuspriges dazu, zum Beispiel Ka’ak Asfar. Diese runden Sesamcracker bestehen aus einem einfachen Teig mit Olivenöl und etwas Dattelsirup und werden im Ofen goldbraun gebacken. Der Sesam sorgt für den nussigen Grundgeschmack, der Sirup für eine dezente Süße.

Tipp: Hier gibt es 129 weitere Rezepte aus Jordanien.

Anzeige

Vorstellung Ka’ak Asfar

Der Teig für Ka’ak Asfar kommt mit wenigen Zutaten aus, Mehl, Sesam, Olivenöl, etwas Sirup und Backpulver reichen für einen geschmeidigen Teig. Anders als bei süßem Gebäck bleibt die Süße hier zurückhaltend, was die Cracker auch als Beilage zu herzhaften Speisen interessant macht. In gut 30 Minuten inklusive Backzeit ist das Rezept fertig, ein längeres Ruhen des Teigs ist nicht nötig. In Jordanien werden sie meist zum Nachmittagstee gereicht, oft direkt aus einer größeren Menge, die für mehrere Tage reicht.

Zutatenliste für 1-2 Portionen

• 200 g Mehl
• 50 g Sesamsamen
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Zuckerrüben- oder Dattelsirup
• 1 TL Salz
• 1 TL Backpulver
• Warmes Wasser (nach Bedarf)

Einkaufen der Zutaten

Die Zutaten für die Ka’ak Asfar sind in den meisten Supermärkten leicht zu finden. Sesamsamen, Mehl und Olivenöl sind oft Grundnahrungsmittel, die in jeder Vorratskammer Platz finden sollten. Achten Sie beim Kauf von Sesam auf die Qualität, denn frische Samen tragen wesentlich zum Geschmack bei. Für ein authentisches Ergebnis können Sie auch regionale Märkte oder orientalische Lebensmittelgeschäfte besuchen.

Vorbereitung des Gerichts

Bei der Vorbereitung der Ka’ak Asfar ist es wichtig, alle Zutaten bereit zu haben, um den Prozess zu erleichtern. Beginnen Sie damit, das Mehl in eine große Schüssel zu geben und die trockenen Zutaten, darunter Salz und Backpulver, hinzuzufügen. Mischen Sie alles gut, bevor Sie die flüssigen Zutaten, wie Olivenöl und Sirup, hinzufügen. Achten Sie darauf, nach und nach warmes Wasser hinzuzufügen, um einen geschmeidigen Teig zu erhalten.

Anleitung für die Zubereitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor.
2. Mischen Sie in einer Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Sesamsamen.
3. Fügen Sie das Olivenöl und den Sirup hinzu und vermengen Sie alles gut.
4. Geben Sie langsam warmes Wasser dazu, bis sich ein geschmeidiger Teig bildet.
5. Teilen Sie den Teig in kleine Portionen und formen Sie flache Scheiben.
6. Legen Sie die Scheiben auf ein Backblech und backen Sie sie für etwa 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind.
7. Lassen Sie die Ka’ak Asfar etwas abkühlen, bevor Sie sie servieren.

Zubereitung ohne Gluten / Laktose

Die Zubereitung von Ka’ak Asfar kann leicht glutenfrei gestaltet werden, indem Sie anstelle von normalem Mehl ein glutenfreies Mehl verwenden. Beliebte Alternativen sind Reis- oder Kokosmehl, die eine ähnliche Konsistenz bieten. Achten Sie auch darauf, dass das verwendete Backpulver glutenfrei ist. Für eine laktosefreie Version können Sie einfach sicherstellen, dass alle anderen Zutaten (wie Olivenöl) laktosefrei sind, was in der Regel der Fall ist.

Tipps für Veganer und Vegetarier

Für Veganer und Vegetarier ist das Rezept der Ka’ak Asfar bereits vollkommen geeignet, da keine tierischen Produkte verwendet werden. Achten Sie jedoch darauf, dass die Zutaten wie Sirup pflanzlichen Ursprungs sind. Um den Geschmack zu variieren, können Sie etwas Gewürze wie Kreuzkümmel oder Paprika hinzufügen, die den Snack verfeinern und die Nährstoffaufnahme erhöhen. Diese Kekse bieten eine wunderbare Basis für verschiedene Aufstriche, die ebenfalls pflanzlich sein können.

Weitere Tipps und Tricks

Ein paar Tipps und Tricks können helfen, Ihre Ka’ak Asfar noch besser zu machen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Samen oder Gewürzen, um den Geschmack anzupassen. Eine zusätzliche Schicht aus Sesamsamen auf der Oberseite kann den Crunch-Faktor erhöhen. Stellen Sie sicher, dass der Teig nicht zu dick ist, damit die Cracker schön knusprig werden und weniger Zeit im Ofen benötigen.

Anpassung vom Rezept an Vorlieben

Sie können das Rezept für Ka’ak Asfar ganz einfach an Ihre persönlichen Vorlieben anpassen. Wenn Sie beispielsweise eine süßere Variante möchten, können Sie die Menge des Sirups erhöhen oder Schokoladenstückchen hinzufügen. Für eine schärfere Variante können Sie rotes Peperoni-Pulver integrieren. Seien Sie kreativ und halten Sie sich nicht strikt an das Grundrezept, denn so lässt sich am besten eine eigene Note hinzufügen.

Alternativen zu bestimmten Zutaten

Wenn Sie einige Zutaten nicht zur Hand haben, gibt es Alternativen, die Sie verwenden können. Anstelle von Olivenöl können Sie auch andere pflanzliche Öle wie Sonnenblumen- oder Rapsöl nutzen. Für den Sirup eignen sich auch Ahornsirup oder Honig (letzterer ist jedoch nicht vegan). Sie können sogargewürzte Varianten durch das Hinzufügen von Knoblauchpulver oder Zwiebelpulver erhalten, um den Cracker eine interessante Geschmackstiefe zu geben.

Ideen für passende Getränke

Zu Ka’ak Asfar passen hervorragend verschiedene Getränke. Eine klassische Kombination ist der Genuss mit einer Tasse arabischem Tee, der oft mit Minze oder Kardamom aromatisiert wird. Auch ein erfrischender Limetten-Minz-Drink ist eine tolle Wahl und ergänzt die herzhaften Cracker wunderbar. Für eine festliche Note können Sie sie sogar mit einem milden Rotwein oder einem prickelnden Rosé servieren, die die Aromen des Snacks harmonisch abrunden.

Vorschläge zur ansprechenden Präsentation

Die Präsentation Ihrer Ka’ak Asfar kann das Esserlebnis erheblich verbessern. Servieren Sie die Cracker auf einem schönen, großen Teller, vielleicht sogar in einer rustikalen Schüssel. Garnieren Sie die Präsentation mit frischen Kräutern, die schick aussieht und den Geschmack anhebt. Eine kleine Schale mit Dips wie Hummus oder Baba Ganoush daneben ist auch eine großartige Möglichkeit, um Ihren Gästen eine Vielzahl von Aromen zu bieten.

Hintergrundinformationen zur Geschichte

Ka’ak Asfar haben eine lange Geschichte in der jordanischen Küche und sind ein beliebter Snack und ein Teil vieler kultureller Feste und Zusammenkünfte. Die Tradition, diese knusprigen Cracker zu backen, wird von Generation zu Generation weitergegeben. Ursprünglich wurden sie vor allem in der Region des mittleren Ostens zubereitet und mit verschiedenen zerstoßenen Gewürzen verfeinert. Dieses Rezept symbolisiert die Gastfreundschaft und die reiche kulinarische Geschichte der arabischen Kultur.

Weitere Rezeptvorschläge

• Hummus – Ein klassischer, cremiger Kichererbsendip, der gut zu den Ka’ak Asfar passt.
• Baba Ganoush – Ein geschmackvoller Auberginendip, der eine wunderbare Ergänzung ist.
• Fattoush – Ein erfrischender Salat mit knusprigen Brotwürfeln und einer Vielzahl an Gemüsesorten.
• Falafel – Frittierte Kichererbsenbällchen, die ideal für einen herzhaften Snack sind.
• Sfouf

Noch mehr Ideen: 129 weitere Rezepte aus Jordanien entdecken.

Zusammenfassung: Ka’ak Asfar

Ka’ak Asfar sind knusprige Sesamcracker, schnell gemacht und gut für alle, die etwas Salziges zum Tee suchen. Sie halten sich in einer Dose mehrere Tage und werden dadurch nicht weich.