Nationalgericht Italien: Schiacciata (Rezept)

Vorstellung Focaccia

Focaccia ist ein traditionelles italienisches Brot, das oft mit Olivenöl, Kräutern und manchmal auch mit anderen Zutaten wie Tomaten oder Oliven belegt wird. Es stammt ursprünglich aus der Region Ligurien, ist aber mittlerweile in ganz Italien beliebt. Focaccia ist einfach zuzubereiten und kann sowohl als Beilage als auch als eigenständige Mahlzeit genossen werden. In diesem Artikel stellen wir Ihnen ein einfaches Rezept vor, das leicht nachgemacht werden kann.

Zutatenliste für 1-2 Portionen

• 250 g Mehl
• 150 ml Wasser
• 10 g frische Hefe oder 5 g Trockenhefe
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 3 EL Olivenöl
• Rosmarin oder andere Kräuter nach Wunsch

Einkaufen der Zutaten

Für die Zubereitung von Focaccia benötigen Sie hochwertige Zutaten. Achten Sie beim Mehl auf gute Qualität, da es den Geschmack und die Textur stark beeinflusst. Olivenöl sollte extra vergine sein, um den authentischen Geschmack zu garantieren. Frische Hefe kann durch Trockenhefe ersetzt werden, falls Sie keine frische Hefe zur Hand haben.

Vorbereitung des Gerichts

Bevor Sie mit der Zubereitung der Focaccia beginnen, sollten Sie alle Zutaten abmessen und bereitstellen. Dies erleichtert den Kochprozess und vermeidet unnötigen Stress. Stellen Sie sicher, dass die Hefe aufgelöst ist und das Wasser die richtige Temperatur hat, um die Hefe zu aktivieren. Ein vorbereiteter Arbeitsbereich hilft Ihnen, effizienter zu arbeiten.

Anleitung für die Zubereitung

1. Die Hefe mit Zucker in lauwarmes Wasser geben und verrühren. 10 Minuten stehen lassen, bis sich Blasen bilden.
2. Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in der Mitte formen. Die Hefemischung und 2 EL Olivenöl hinzugeben.
3. Alle Zutaten zu einem Teig kneten, bis er weich und elastisch ist. Bei Bedarf mehr Wasser oder Mehl hinzufügen.
4. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
5. Den Teig auf ein bemehltes Backblech legen und in die gewünschte Form bringen. Mit Olivenöl bestreichen und mit Rosmarin bestreuen.
6. Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) etwa 20-25 Minuten backen, bis die Focaccia goldbraun ist.

Zubereitung ohne Gluten / Laktose

Wenn Sie eine glutenfreie Variante bevorzugen, können Sie glutenfreies Mehl verwenden. Achten Sie darauf, ein hochwertiges glutenfreies Mehl zu wählen, das sich gut für Brot eignet. Für eine laktosefreie Version ist keine Anpassung notwendig, da das Rezept keine Milchprodukte enthält. Statten Sie sich jedoch mit gutem Olivenöl aus, um den bestmöglichen Geschmack zu erzielen.

Tipps für Veganer & Vegetarier

Das traditionelle Focaccia-Rezept ist bereits vegan, sodass keine Anpassungen nötig sind. Achten Sie jedoch darauf, dass alle verwendeten Zutaten wirklich vegan sind. Einige Hefeprodukte oder Mehle könnten Zusatzstoffe enthalten, die nicht vegan sind. Es lohnt sich, die Etiketten sorgfältig zu lesen.

Weitere Tipps und Tricks

Für eine besonders luftige Focaccia können Sie den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Dies verleiht ihm mehr Geschmack und eine bessere Textur. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Toppings wie Kirschtomaten, Oliven oder karamellisierten Zwiebeln. Die Vielseitigkeit von Focaccia macht es zu einem idealen Gericht für kreative Experimente.

Anpassung vom Rezept an Vorlieben

Focaccia lässt sich hervorragend an persönliche Vorlieben anpassen. Sie können beispielsweise das Verhältnis von Mehl und Wasser für eine weichere oder knusprigere Textur ändern. Auch die Auswahl der Kräuter und Toppings kann nach Belieben variiert werden. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und entdecken Sie neue Geschmackskombinationen.

Alternativen zu bestimmten Zutaten

Sollten Sie bestimmte Zutaten nicht zur Hand haben, gibt es oft sinnvolle Alternativen. Statt frischer Hefe kann Trockenhefe verwendet werden. Statt Rosmarin eignen sich auch andere Kräuter wie Thymian oder Salbei. Selbst beim Mehl können Sie experimentieren und teilweise auf Dinkel- oder Vollkornmehl zurückgreifen.

Ideen für passende Getränke

Zu einer frisch gebackenen Focaccia passt ausgezeichnet ein guter Wein, wie ein leichter Weiß- oder aromatischer Rotwein. Ebenso harmoniert sie hervorragend mit einem erfrischenden Bier. Wenn Sie alkoholfreie Getränke bevorzugen, sind Zitronenwasser oder ein leichter Eistee eine tolle Ergänzung.

Vorschläge zur ansprechenden Präsentation

Eine schön präsentierte Focaccia macht gleich doppelt Spaß beim Essen. Schneiden Sie das Brot in gleichmäßige Stücke und servieren Sie es auf einem rustikalen Holzbrett mit frischen Kräutern. Ein Schälchen Olivenöl zum Dippen kann das Geschmacksbild zusätzlich abrunden. Auch kleine Schalen mit verschiedenen Toppings wie Oliven oder getrockneten Tomaten werten die Präsentation auf.

Hintergrundinformationen zur Geschichte

Focaccia hat eine lange Geschichte, die bis in die Antike zurückreicht. Der Name leitet sich vom lateinischen Wort „focus“ ab, was so viel wie „Herd“ oder „Feuerstelle“ bedeutet. Ursprünglich wurde das Brot direkt auf heißen Steinen oder Ziegeln gebacken. Heute wird es vornehmlich im Ofen zubereitet, hat aber nichts von seinem ursprünglichen Charme verloren.

Weitere Rezeptvorschläge

• Pizza Margherita
• Ciabatta
• Tramezzini
• Breadsticks (Grissini)
• Torta Caprese

Zusammenfassung: Focaccia

Insgesamt bietet Focaccia eine hervorragende Möglichkeit, ein Stück Italien zu Hause zu erleben. Mit einfachen Zutaten und wenigen Schritten zaubern Sie ein köstliches Brot, das sich je nach Vorlieben variieren lässt. Ob klassisch mit Rosmarin oder kreativ mit verschiedenen Toppings – Focaccia ist immer ein Genuss. Probieren Sie unser Rezept aus und lassen Sie sich von der Vielfalt und Einfachheit dieses Gerichts begeistern.