Nationalgericht China: Gong Bao Huhn (Rezept)

Ausführliche Vorstellung des Gerichts

Gong Bao Huhn, auch bekannt unter dem Namen Kung Pao Chicken, ist ein legendäres Gericht, das aus der Sichuan-Küche Chinas stammt und international für seine scharf-würzige Geschmacksexplosion bekannt ist. Es ist nicht nur in China ein Nationalgericht geworden, sondern hat weltweit Liebhaber gefunden. Der besondere Charakter dieses Gerichts liegt in dem harmonischen Zusammenspiel von sautierten Hühnerstücken, knackigen Erdnüssen und der einzigartigen Kombination verschiedener Gewürze, darunter die charakteristischen Sichuan-Pfefferkörner, die für das bekannte prickelnde Gefühl auf der Zunge sorgen.

Zutatenliste für 1-2 Portionen

• • 300g Hähnchenbrust, in Würfel geschnitten
  • 3 EL Erdnussöl
  • 8-10 getrocknete Chilischoten
  • 1 TL Sichuan-Pfefferkörner
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Stück Ingwer (etwa 2 cm), fein gehackt
  • 3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 1 Handvoll ungesalzene Erdnüsse

… (erweiterte Zutatenliste entsprechend Rezept)

Tipps zum Einkaufen der Zutaten

Beim Einkaufen für das authentische Gong Bao Huhn sollten Sie idealerweise einen Asienmarkt aufsuchen. Hier finden Sie spezielle Zutaten wie Sichuan-Pfeffer und getrocknete Chilischoten, die für das typische Aroma des Gerichts unerlässlich sind. Auch frische Zutaten wie Ingwer und Knoblauch sind hier oft von besserer Qualität. Achten Sie beim Erdnussöl darauf, dass es rein ist, um den charakteristischen Geschmack nicht zu verfälschen.

Tipps zur Vorbereitung des Gerichts

Eine gute Vorbereitung ist die halbe Miete. Schneiden Sie das Hühnchen in gleich große Würfel, damit es gleichmäßig gart. Hacken Sie Knoblauch und Ingwer fein und bereiten Sie die Frühlingszwiebeln vor. Halten Sie zudem eine separate Schüssel für die Soße bereit, in der Sie Sojasauce, chinesischen Essig, Zucker und Stärke vermischen können.

Schritt für Schritt Anleitung der Zubereitung

1. Erhitzen Sie das Erdnussöl in einem Wok oder einer großen Pfanne auf hohe Temperatur.
2. Geben Sie die Chilischoten und Sichuan-Pfefferkörner hinzu und braten Sie diese kurz an.
3. Fügen Sie die Hähnchenwürfel hinzu und braten Sie diese bis sie fast durch sind.
4. Geben Sie Knoblauch, Ingwer und die Hälfte der Frühlingszwiebeln ins Wok. Rühren Sie stetig um.
5. Löschen Sie das ganze mit der vorbereiteten Soße ab und lassen Sie es kurz aufkochen.
6. Mischen Sie die Erdnüsse unter und lassen das Gericht weiterhin köcheln, bis die Soße eindickt.
7. Servieren Sie das Gericht mit dem Rest der Frühlingszwiebeln bestreut.

Weitere Tipps und Tricks

Sollte das Gericht zu scharf werden, können Sie etwas mehr Zucker oder einen Schuss Hühnerbrühe hinzufügen, um die Schärfe auszubalancieren. Auch Cashewkerne sind eine schmackhafte Alternative zu Erdnüssen und geben dem Gericht eine eigene Note.

Anpassung des Rezepts an persönliche Vorlieben

Nicht jeder mag es extrem scharf. Reduzieren Sie die Anzahl der Chilischoten, wenn Sie es milder mögen. Auch beim Sichuan-Pfeffer können Sie je nach Geschmack variieren. Vegetarier können statt Hähnchenbrust auch Tofu verwenden.

Alternativen zu bestimmten Zutaten

Falls Sie keinen Sichuan-Pfeffer finden, können Sie stattdessen schwarzen Pfeffer und etwas Piment verwenden, um eine ähnliche Wärme zu erzeugen. Statt Erdnussöl ist auch Rapsöl oder Sonnenblumenöl möglich, allerdings wird damit das Aroma leicht verändert.

Vorschläge zur ansprechenden Präsentation des Gerichts

Servieren Sie das Gong Bao Huhn in einem schönen tiefen Teller oder in einer Schüssel und streuen Sie frische Frühlingszwiebeln und eventuell etwas gehackten Koriander darüber. Ein paar Scheiben Gurke oder Radieschen am Rand verleihen zusätzlich Farbe und Frische.

Ideen für passende Getränke

Zu dem würzigen Gong Bao Huhn passt hervorragend ein kühles Bier, das die Schärfe gut kompensiert. Auch ein fruchtiger Weißwein oder ein traditioneller chinesischer grüner Tee können ergänzend zum scharfen Essen serviert werden.

Zusammenfassung

Gong Bao Huhn ist ein wahrer Klassiker der chinesischen Küche und besticht durch seine vielschichtigen Aromen und die einzigartige Kombination aus Hitze, Süße und Säure. Mit der richtigen Vorbereitung und den passenden Zutaten lässt sich dieses Gericht auch zu Hause authentisch zubereiten und bietet ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Hintergrundinformationen zur Geschichte des Gerichts

Der Name „Gong Bao“ oder „Kung Pao“ stammt von einem Titel, der im Kaiserreich China hohen Beamten verliehen wurde. Insbesondere wird das Gericht mit Ding Baozhen in Verbindung gebracht, einem Provinzgouverneur von Sichuan im 19. Jahrhundert. Das Gericht war seine Lieblingsspeise und so verbreitete sich seine Bekanntheit in ganz China und später international.

Weitere Rezeptvorschläge

Wenn Sie die chinesische Küche lieben, probieren Sie auch andere klassische Rezepte wie Mapo Tofu, chinesisches Schweinefleisch süß-sauer oder Pekingente. Jedes Gericht bietet eine neue Facette der reichhaltigen Kulinarik Chinas.