Vorstellung Balah El Sham
Balah El Sham ist ein traditionelles ägyptisches Dessert, das auch in anderen arabischen Ländern populär ist. Diese köstlichen Teigrollen sind außen knusprig und innen saftig, gefüllt mit einer süßen Nussfüllung. Oftmals werden sie in einer Zuckersirupsoße serviert, die dem Gericht eine zusätzliche Süße verleiht. Der Name „Balah El Sham“ bedeutet „Datteln aus dem Schaum“, was auf die Form und das Aussehen dieser Leckerei anspielt.
Zutatenliste für 1-2 Portionen
- 200 g Mehl
- 150 ml Wasser
- 50 g Butter
- 1 TL Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 125 g gehackte Nüsse (z.B. Pistazien oder Mandeln)
- Öl zum Frittieren
- Für den Sirup: 200 g Zucker, 100 ml Wasser, 1 TL Zitronensaft
Einkaufen der Zutaten
Die Zutaten für Balah El Sham sind in den meisten Supermärkten und orientalischen Lebensmittelgeschäften erhältlich. Achten Sie darauf, frische gehackte Nüsse zu kaufen, um den besten Geschmack zu erzielen. Die Auswahl des richtigen Mehls ist ebenso wichtig; verwenden Sie vorzugsweise ein feines Weizenmehl. Für den Sirup empfehlen wir, natürlichen Zucker zu verwenden, um die Süße zu kontrollieren.
Vorbereitung des Gerichts
Beginnen Sie mit der Vorbereitung der Nussfüllung. Mischen Sie die gehackten Nüsse mit etwas Zucker und Vanilleextrakt, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten. Während die Mischung zur Seite steht, bereiten Sie den Teig vor, indem Sie Wasser und Butter in einem Topf erhitzen. Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie, bis eine homogene Masse entsteht.
Anleitung für die Zubereitung
- In einem Topf Wasser und Butter zum Kochen bringen.
- Das Mehl hinzufügen und gut verrühren, bis der Teig eine glatte Konsistenz hat.
- Den Teig etwas abkühlen lassen und dann die Vanille sowie den Zucker hinzufügen.
- Den Teig ausrollen und in kleine Kreise schneiden.
- Die Nussfüllung in die Mitte der Teigstücke geben und zu Röllchen formen.
- In einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen und die Röllchen darin frittieren, bis sie goldbraun sind.
- Den Zuckersirup zubereiten, indem Sie Wasser, Zucker und Zitronensaft aufkochen und dann über die noch warmen Röllchen gießen.
Zubereitung ohne Gluten / Laktose
Balah El Sham kann glutenfrei zubereitet werden, indem Sie glutenfreies Mehl verwenden, das für Backwaren geeignet ist. Diese Mehle sind in vielen Bio- oder Reformhäusern erhältlich. Für die laktosefreie Variante ersetzen Sie die Butter mit einer pflanzlichen Margarine oder Kokosöl. Achten Sie darauf, dass auch die verwendeten Nüsse und der Zuckersirup keine tierischen Produkte enthalten.
Tipps für Veganer und Vegetarier
Für Veganer ist es wichtig, beim Backen zu beachten, dass alle Zutaten pflanzlich sind. Anstelle von Butter können >pflanzliche AlternativenZucker und Sirup mit natürlichen Süßungsmitteln wie Ahornsirup zu ersetzen, um den Zuckergehalt zu reduzieren. Die Füllung lässt sich ebenfalls anpassen, indem Sie ein Gemisch aus Trockenfrüchten und Nüssen verwenden.
Weitere Tipps und Tricks
Beim Frittieren sollten Sie darauf achten, dass das Öl die richtige Temperatur hat, um ein sog. Aufsaugen von Öl zu vermeiden. Ein Küchenthermometer kann Ihnen helfen, die ideale Temperatur zu erreichen. Zudem ist es ratsam, die Röllchen nach dem Frittieren auf einem Küchentuch abzulassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Wenn Sie die Süße des Gerichts anpassen möchten, können Sie die Menge des Sirups variieren, den Sie über die Röllchen gießen.
Anpassung vom Rezept an Vorlieben
Das Rezept für Balah El Sham ist sehr anpassungsfähig und lässt sich leicht modifizieren. Fügen Sie weitere Zutaten wie Zimt, Kardamom oder Kokosraspeln zur Nussfüllung hinzu, um einen persönlichen Geschmack zu kreieren. Auch verschiedene Füllungen wie getrocknete Früchte oder Schokoladenstücke können ausprobiert werden. Experimentieren Sie mit der Konsistenz des Sirups, indem Sie unterschiedliche Zuckerarten verwenden oder ihn weniger süß zubereiten.
Alternativen zu bestimmten Zutaten
Falls Sie keine Nüsse verwenden möchten oder Allergien haben, können Sie die Füllung mit gemahlenen Haferflocken oder Samen anpassen. Diese Alternativen sind gesünder und bieten eine andere Textur. Ebenso können Sie für den Sirup alternative Süßstoffe wie Stevia oder Agavendicksaft nutzen, die weniger Kalorien enthalten. Achten Sie darauf, die Konsistenz des Sirups an die neue Süßungsart anzupassen.
Ideen für passende Getränke
Zu Balah El Sham passen viele Getränke, die den süßen Geschmack des Desserts harmonisch ergänzen. Tee, besonders frischer Minztee, ist eine beliebte Wahl, da er eine erfrischende Note hinzufügt. Auch arabischer Kaffee mit einer Prise Kardamom kann wunderbar dazu serviert werden. Wenn Sie es alkoholfrei mögen, probieren Sie Rosmarin-Limonade oder fruchtige Smoothies, die leicht und erfrischend sind.
Vorschläge zur ansprechenden Präsentation
Die Präsentation von Balah El Sham kann das Geschmackserlebnis zusätzlich aufwerten. Servieren Sie die Röllchen auf einem dekorativen Teller, garniert mit gehackten Nüssen oder frischen Minzblättern. Eine kreative Möglichkeit ist es, die Röllchen in einem Glas anzurichten, das mit einer schönen Dekoration zum Hingucker wird. Ein leuchtendes, frisches Obst auf dem Teller kann das Auge erfreuen und die Farben harmonisch abrunden.
Hintergrundinformationen zur Geschichte
Die Wurzeln von Balah El Sham reichen bis in die Antike zurück, wo sie vor allem in den feierlichen Anlässen der alten Ägypter geschätzt wurden. Ursprünglich gilt das Dessert als Symbol der Gastfreundschaft in vielen arabischen Kulturen. Heutzutage ist es sowohl eine beliebte Wahl für Feste als auch ein alltägliches Dessert in ägyptischen Haushalten. Diese kulinarische Tradition verbindet nicht nur das Erbe Ägyptens, sondern erfreut sich auch international großer Beliebtheit.
Weitere Rezeptvorschläge
- Basbousa – Ein traditioneller semolinen Kuchen mit Sirup
- Knafeh – Ein süßes Gericht mit Fadenteig und Käse
- Baklava – Zartes Gebäck mit Nüssen und Honig
- Maamoul – Gefüllte Kekse, oft zu festlichen Anlässen serviert
Zusammenfassung: Balah El Sham
Balah El Sham ist ein köstliches und vielseitiges Dessert, das in der ägyptischen Küche einen besonderen Platz einnimmt. Mit seiner Kombination aus knusprigem Teig und süßer Füllung begeistert es nicht nur Ägypten, sondern auch internationale Feinschmecker. Die einfache Zubereitung, gepaart mit der Möglichkeit, das Rezept nach eigenen Vorlieben anzupassen, macht dieses Gericht zu einem idealen Snack oder Dessert für jede Gelegenheit. Lassen Sie sich von der einzigartigen Geschmacksvielfalt inspirieren und entdecken Sie die Freude am selber Kochen.